Econome

L’économe (code ROME G1404) est un professionnel qui travaille dans le domaine de la gestion des ressources financières et matérielles, généralement dans le cadre d’établissements tels que les hôpitaux, les écoles, les entreprises ou les institutions gouvernementales. Son rôle principal est de gérer les budgets, les achats, les stocks et les fournitures, en veillant à ce que les ressources soient utilisées de manière efficace et économique. L’économe est souvent responsable de négocier des contrats avec des fournisseurs, de superviser les opérations liées à la gestion des achats et de s’assurer que les dépenses restent dans les limites du budget établi. De plus, l’économie peut également être impliquée dans la planification à long terme des besoins financiers et matériels de l’organisation, en s’efforçant d’optimiser les ressources disponibles. En résumé, l’économe joue un rôle essentiel dans la gestion efficace des ressources d’une organisation, contribuant ainsi à sa stabilité financière et opérationnelle.

Pour devenir économe, il devra généralement être titulaire de l’un des diplômes suivants :

• BUT GEA – gestion des entreprises et des administrations.
• BTS comptabilité et gestion des organisations.
• BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière.

Les formations pour devenir économe sont variées. Il est possible d’obtenir un bac professionnel dans le domaine de l’hôtellerie ou de la comptabilité en allant jusqu'au bac +2. En résumé, les formations pour accéder au métier d’économe peuvent être diverses, mais elles incluent généralement des diplômes liés à la gestion des entreprises, à la comptabilité, ou à l’hôtellerie et la restauration.

Le parcours de formation pour devenir économe varie en fonction du secteur d’activité, mais il s’articule généralement autour d’une combinaison de formations en gestion, en logistique ou en hôtellerie-restauration. Un diplôme de niveau baccalauréat dans le domaine du commerce, de la gestion ou de l’hôtellerie peut constituer un point de départ. Des formations comme le Bac professionnel Commerce ou Gestion-Administration peuvent être pertinentes. Poursuivre avec un BTS (Brevet de Technicien Supérieur) en Hôtellerie-Restauration, option gestion hôtelière, ou un BUT en Techniques de Commercialisation ou Gestion Logistique et Transport, propose une spécialisation plus poussée et adaptée aux responsabilités de l’économie. Des formations spécifiques en gestion des stocks et approvisionnement, telles que des certificats ou des diplômes spécialisés en logistique, peuvent utilement compléter le parcours. L’expérience sur le terrain est cruciale. Des stages ou des emplois en alternance permettent d’acquérir une expérience pratique significative.

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L’économe joue un rôle essentiel dans la supervision de la réception des marchandises, s’assurant de la conformité des livraisons avec les commandes passées. Il est également chargé de l’analyse des consommations et de l’identification des axes d’amélioration pour réduire les coûts et augmenter l’efficacité opérationnelle. Il élabore et met à jour un plan d’achat stratégique, en se basant sur une étude approfondie des tendances du marché et des besoins futurs de l’établissement, pour anticiper les évolutions et adapter les achats en conséquence. De plus, l’économe est responsable de la mise en place de procédures d’audit interne pour contrôler les flux de marchandises et valider la pertinence des dépenses engagées, assurant une gestion transparente et responsable des ressources.

• Impact direct sur l’optimisation des coûts et l’amélioration de l’efficacité opérationnelle.
• Satisfaction professionnelle à contribuer positivement à la santé financière de l’établissement.
• Diversité des tâches et interactions avec différents départements, qui procurent un enrichissement professionnel.
• Développement de compétences en négociation, gestion des stocks, et analyse financière.
• Opportunités de carrière dans divers secteurs, notamment l’hôtellerie, la restauration, l'industrie…

• Forte responsabilité et pression pour maintenir l’équilibre budgétaire et optimiser les dépenses.
• Nécessité de rester à jour avec les fluctuations du marché et les normes sectorielles, ce qui peut être exigeant.
• Risques de stress liés à la gestion des urgences et aux délais serrés pour les commandes et les livraisons.
• Potentielles difficultés dans les négociations avec les fournisseurs, demandant une grande habileté relationnelle et de persuasion.

Une grande rigueur et une attention particulière aux détails est cruciale pour la gestion précise des stocks et des commandes. Il doit faire preuve d’excellentes compétences en négociation et en communication pour interagir efficacement avec les fournisseurs et les membres de l’équipe. La capacité d’analyse et un esprit stratégique sont nécessaires pour optimiser les coûts et améliorer l’efficacité opérationnelle. L’adaptabilité et la proactivité sont également importantes pour répondre aux besoins changeants de l’établissement. Enfin, un sens élevé de l’organisation est indispensable pour gérer simultanément plusieurs tâches et respecter les délais. La maîtrise de l'anglais peut être bénéfique dans certains domaines d'activité.

Le salaire médian d’un économe en France se situe aux alentours de 2 500 € bruts par mois. Cela représente environ 36 000 € bruts annuels. Le nombre d'années d’ancienneté ou encore le type d’établissement dans lequel le contrat est signé sont déterminants pour fixer la rémunération.

Quand il débute sa carrière, l’économe peut percevoir un salaire brut compris entre 1 800 et 2 000 € par mois. Cela signifie qu’il sera possible de percevoir 24 000 € bruts annuels, dès la signature du premier contrat. Pour prétendre aux rémunérations les plus attractives, il faudra pouvoir justifier d’une formation de qualité ou d’une première expérience sous forme de stage ou d’apprentissage. Le fait d’avoir déjà travaillé dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration est également un plus pour pouvoir négocier le premier salaire d’un emploi d'économe.

Avec plusieurs années d’expérience, le salaire de ce professionnel peut dépasser les 3 500 € bruts par mois, pour un taux horaire d'environ 23,08 €. Il est important de souligner que l’État ne prévoit aucune grille salariale pour indiquer précisément le salaire de l'économe en fonction du nombre d’années d’ancienneté. Dans les établissements les plus prestigieux, il est donc possible d’atteindre un salaire net beaucoup plus attractif. Dans des secteurs autres que celui de la restauration, les missions de cette catégorie de professionnels peuvent être diverses. Il pourra s’agir de gérer des transports ou encore des dépenses d'énergie. La variété des missions peut ainsi justifier l'application d'une prime et d'une variable pour augmenter le salaire moyen proposé à l'embauche.

L’environnement de travail de l’économe est principalement situé au sein d’organisations comme des hôtels, restaurants, établissements de santé ou de grandes entreprises liées à la gestion des ressources. Cet environnement exige une interaction constante avec différents départements, tels que la cuisine, la finance et l’administration, pour assurer une coordination fluide et efficace des activités. L’économe travaille souvent depuis un bureau, mais ses tâches l’amènent également à se déplacer fréquemment dans les zones de stockage, les espaces de livraison et parfois chez les fournisseurs pour négocier des contrats ou vérifier la qualité des produits. Ce métier demande une grande flexibilité horaire.

Les possibilités d’évolution et de reconversion professionnelle sont nombreuses pour les économes. Il sera notamment possible d’intégrer le service financier d’une entreprise, grâce à des compétences comptables solides. L'économe pourra aussi se voir proposer des postes de gestionnaire de stocks ou de responsable de la marchandise dans d’autres secteurs d’activité. Sa maîtrise parfaite des logiciels de gestion de stock et sa rigueur en font un élément recherché dans de nombreux domaines. Avec l'expérience, il peut se lancer en auto-entrepreneuriat et travailler pour sa propre clientèle.

Les entreprises et organismes qui recrutent un économe varient largement et couvrent plusieurs secteurs d’activité, reflétant la polyvalence de ce métier. Les hôtels et les chaînes de restauration figurent parmi les principaux employeurs. Ces derniers recherchent des professionnels capables de gérer efficacement leurs stocks et approvisionnements. Les établissements de santé, tels que les hôpitaux et les cliniques, recrutent également des économes pour optimiser la gestion de leurs ressources matérielles et alimentaires. Les institutions éducatives, incluant les écoles et les universités, ont besoin de ces spécialistes pour superviser la gestion des cantines et des fournitures. Enfin, les grandes entreprises, y compris les sociétés de catering et les groupes hôteliers, ainsi que les organismes publics, recherchent des économes pour contribuer à l’efficience et la durabilité de leurs opérations.