Emploi Chef de rang

Dans un restaurant, le chef de rang fait partie des métiers de la salle avec serveur et maître d'hôtel. Il a sous sa responsabilité un groupe de tables et dirige une équipe de serveurs le midi ou le soir. Ce professionnel participe également à la mise en place de la salle, conseille les clients sur le choix du menu et du vin. Il dessert les tables quand les clients ont fini et est attentif à leurs remarques. Il assure les protocoles de service à table comme la découpe de volaille et le flambage. Il clôture le service et gère l'encaissement. On trouve ce poste principalement dans un restaurant gastronomique ou chez un traiteur événementiel.

Ce métier est accessible dès la fin de la 3ème où on commence par obtenir un CAP restauration. Le candidat commencera serveur puis accédera à ce poste avec quelques années d'expérience. Avant de travailler, il peut aussi envisager une poursuite d'études avec : Niveau bac - Bac professionnel services et commercialisation en restauration - Bac technologique hôtellerie-restauration - BP Arts du service et commercialisation en restauration Niveau bac + 2 - BTS Hôtellerie Restauration Il est aussi possible de préparer un titre professionnel de serveur en restauration pour accéder à ce métier en formation continue.

Une fois diplômé, le serveur peut se forger une expérience solide ou chercher l'opportunité professionnelle à travers différentes missions intérim notamment chez Samsic ou chez Randstadt et des CDD dans de petits établissements. Si le candidat oriente sa recherche de CDI, il augmentera ses chances de décrocher un travail si il postule dans de grandes villes touristiques comme Deauville ou Paris. Ce métier fait partie de ceux qui ont le plus d'offres d'emploi car on en compte des centaines à travers la France. En terme d'évolution, le chef de rang a trois échelons à grimper afin d'atteindre le grade suprême de responsable de salle. Il a aussi la possibilité de prétendre à un poste dans un établissement plus grand, en France comme à l'étranger. S'il veut changer de voie, il peut devenir formateur et viser une suite de carrière dans le management.

En tant que serveur avec des années d'expérience, le chef de rang se doit d'être poli et aimable envers les clients. Il a également le sens des détails que ce soit dans sa tenue, ses paroles ou son travail. Il sait gérer son stress quant à la cadence du travail et il a une bonne condition physique. Il doit être aussi capable de servir des clients en anglais et avoir une bonne mémoire afin de connaître le menu sur le bout des doigts. Côté compétences, il respecte les mesures d'hygiène et de sécurité. Il doit maîtriser les ficelles du service. Enfin, il a aussi des connaissances gastronomiques et oenologiques.