Emploi Barman

Il s'agit de la personne responsable du service des consommations de boissons dans divers établissements : bar, restaurant, hôtel, brasserie… Il s'occupe de préparer la salle en nettoyant la salle ainsi que les machines et autres équipements du bar. Il est aussi en charge d'accueillir les clients et de prendre leurs commandes. Son travail consiste à réaliser les cocktails de la carte ou sur demande du client, et il sert les boissons éventuellement avec l'aide d'un commis ou d'un garçon de bar. Il participe à l'animation et la création d'une atmosphère conviviale pour divertir les clients de l'établissement. Les barman ont également pour missions de gérer l'approvisionnement auprès des fournisseurs et le stock de bouteilles. Ils tiennent la caisse et ferment les comptes une fois le service terminé. Ils doivent aussi effectuer l'inventaire des stocks avec le directeur de l'endroit.

Aucune formation spécifique n'est nécessaire pour débuter dans le métier. Toutefois, l'obtention de diplômes spécialisés permet de trouver rapidement un poste à Paris ou ailleurs en France, dans l'hôtellerie ou la restauration de luxe, les établissements de nuit, les casinos, les clubs, etc. Notamment chez le groupe Barrière qui recherche souvent des barman pour ses nombreux casinos et hôtels. Pour devenir un vrai professionnel dans ce domaine, il est possible de passer par diverses formations et études. Le niveau CAP offre un diplôme de base très apprécié par les employeurs : CAP restaurant, CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant. Un an après le CAP, l'étudiant peut se spécialiser et décrocher la MC sommellerie ou la MC barman. Pour le niveau bac, le bac pro commercialisation et services en restauration peut s'obtenir après 2 ans de formation et avec une CAP en poche. Et le BP (Brevet professionnel) barman permet d'évoluer vers des postes de cadres en CDI ou en CDD.

Le poste de chef barman compte parmi les types d'évolution de ce métier. Le secteur offre une grande variété de possibilités à Paris ou à l'étranger. Il est possible de se diriger vers un autre type d'emploi tel que sommelier, par exemple. Avec les années d'expérience, les barman peuvent aussi travailler à leur propre compte.

Le poste requiert certaines qualités comme être serviable, convivial et chaleureux, savoir être à l'écoute. Les barman doivent avoir une certaine diplomatie et faire preuve de discrétion. Le sens de l'organisation est nécessaire pour pouvoir satisfaire chaque client, assurer les règlements des consommations et les stocks de boissons. Physiquement, ils sont résistants, car la profession demande une sollicitation permanente et beaucoup d'endurance (toujours debout). La créativité est un réel atout pour innover et proposer de nouvelles boissons. Les compétences techniques inhérentes au barman sont nombreuses. Il doit coordonner la variabilité des flux avec son rythme de travail et assurer un service fluide. Il applique les réglementations en vigueur concernant la consommation de boissons alcoolisées. Aussi, il doit assurer la facturation tout en mémorisant les commandes des clients.