Serveur / Serveuse

Le métier de serveur, c’est bien plus que servir des plats, c’est créer des moments de convivialité et de satisfaction pour chaque client.

Les métiers de la restauration sont prometteurs et offrent de nombreuses opportunités professionnelles, tant sur le plan des expériences que sur les perspectives d’évolution. Le métier de serveur, référencé sous le code ROME G1803 (service en restauration), permet, selon les établissements au sein desquels il exerce, d’allier compétences relationnelles, agilité et technicité afin de garantir aux clients un agréable moment grâce à un service de qualité et attentionné. Lieux touristiques, restaurant gastronomique, brasserie, hôtel, restauration mobile, sont autant de milieux au sein desquels le serveur peut évoluer, voire se former, afin d’enrichir ses compétences et ainsi favoriser son employabilité. L’attrait pour les langues étrangères est par ailleurs un atout considérable pour trouver un emploi de serveur à l’étranger ou tout simplement pour accueillir et renseigner la clientèle venue d’autres pays afin de découvrir la gastronomie du territoire. Bien qu’accessible sans diplôme, une riche expérience sur un poste similaire ou une formation dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration est tout de même recommandée pour obtenir un emploi de serveur.

Pour exercer en tant que serveur, il n’est pas strictement obligatoire de détenir un diplôme spécifique. Cependant, dans un marché de l’emploi compétitif, il est souvent recommandé de suivre une formation appropriée. Plusieurs diplômes et certifications peuvent être bénéfiques pour cette carrière. Parmi eux, on retrouve le CAP Cuisine, le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant, le MC Sommellerie, le BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration, ainsi que le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration. Ces programmes offrent une formation pratique et théorique essentielle pour réussir dans le domaine du service en restauration.

Apprendre le métier de serveur peut se faire grâce à l’expérience, le dispositif de la VAE (validation des acquis de l’expérience) existe pour obtenir la qualification requise par certains établissements, ou par le biais d’une formation en intégrant une école spécialisée dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie ou intégrant un CAP/BEP dans ce même domaine. Disponible pour la plupart en alternance, elle permet à l’apprenant de se familiariser avec le milieu professionnel, d’intégrer plus rapidement les enseignements théoriques et pratiques dispensés par l’école. Votre formation sera l’occasion d’acquérir les compétences professionnelles de base relatives à la préparation (gestion des stocks, mise en place, etc.), au service (relation client, techniques de vente, présentation et distribution des produits, etc.) ainsi que les connaissances fondamentales aux métiers de service telles que les règles d’hygiène et de sécurité. Une formation en langues étrangères peut être un plus.

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En tant que serveur, vos missions sont variées et dépendent souvent de la taille et du type de restaurant. Dans un établissement de taille moyenne, vous vous occuperez de la préparation de la salle et des produits, veillerez à la propreté de la vaisselle et à la mise en place des tables. Vous accueillerez les clients, les conseillerez sur les menus, prendrez leurs commandes et vous vous assurerez de leur satisfaction tout au long du repas. En fin de service, vous procéderez à l’encaissement et participerez au nettoyage de la salle pour préparer le service suivant. La communication constante avec la cuisine est également essentielle pour garantir un service fluide et de qualité.

• Interaction sociale : vous avez l’opportunité de rencontrer et d’interagir avec une diversité de personnes, ce qui enrichit votre vie sociale et développe vos compétences en communication.
• Flexibilité des horaires :ce métier offre souvent des horaires flexibles, ce qui peut être avantageux pour concilier travail et vie personnelle ou études.
• Possibilité d’apprentissage : vous pouvez acquérir de nouvelles compétences en matière de service à la clientèle, de gestion du temps et de résolution de problèmes, qui sont utiles dans de nombreux aspects de la vie.

• Stress lors des pics d’activité : les périodes de forte affluence peuvent être stressantes, nécessitant une gestion efficace du stress et de la pression pour maintenir un service de qualité.
• Physiquement exigeant : le travail de serveur implique souvent de longues heures debout, de nombreux déplacements et la manipulation de charges lourdes, ce qui peut être fatigant pour le corps.
• Salaire variable : bien que les pourboires puissent constituer une partie importante du salaire, ils ne sont pas garantis et peuvent varier, ce qui rend le revenu parfois instable.

Au cours de sa formation initiale puis au fil de son expérience, le serveur développe des compétences techniques, organisationnelles de même qu’il mobilise et améliore continuellement ses compétences relationnelles et de présentation. En effet, pour obtenir un travail dans le milieu de la restauration, le professionnel doit notamment faire preuve d’agilité, d’organisation, d’écoute ainsi qu’adopter un esprit d’initiative pour anticiper les besoins de ses clients. Il est également essentiel de mettre en avant sa motivation à suivre la charte qualité du restaurant dans lequel il souhaite prendre ses fonctions comme sa capacité à respecter les règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Un serveur gagne en moyenne entre 1 500 et 2 000 euros par mois, mais cela peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que l’établissement, l’expérience et la localisation géographique.

En moyenne, un serveur peut s’attendre à un salaire mensuel brut compris entre 1 500 et 2 000 euros. Ce montant est soumis à des variations en fonction de plusieurs éléments, notamment l’établissement dans lequel il travaille, son niveau d’expérience et la localisation géographique de son emploi.

Dans les restaurants haut de gamme ou les zones touristiques, les salaires tendent à être plus élevés en raison de pourboires généreux et d’une clientèle disposée à dépenser davantage. Les primes et avantages en nature, comme les repas gratuits ou les réductions sur les produits, peuvent également influencer la rémunération globale.

Il est essentiel de distinguer entre le salaire brut et le salaire net. Le salaire net est ce que le serveur perçoit effectivement après déduction des cotisations sociales et fiscales. Ainsi, bien que le salaire brut puisse sembler attractif, le salaire net est souvent inférieur.

Le salaire peut être calculé sur une base horaire ou mensuelle, en fonction du contrat de travail et des conventions collectives en vigueur. Certains établissements offrent des contrats avec un salaire fixe, tandis que d’autres optent pour un système de rémunération variable, basé sur le nombre de clients servis ou les ventes réalisées.

Bien que la rémunération d’un serveur puisse sembler modeste par rapport à d’autres professions, elle peut être complétée par des pourboires, des avantages en nature et une certaine flexibilité dans les horaires de travail. Cependant, il est important de reconnaître les efforts physiques et émotionnels exigés par ce métier, ainsi que les défis liés à la fluctuation des revenus.

Un serveur évolue généralement dans un environnement de travail dynamique et souvent stressant, tel qu’un restaurant ou un café. Il est généralement supervisé par un chef de rang ou un maître d’hôtel, faisant partie d’une équipe plus large comprenant d’autres serveurs, le personnel de cuisine et parfois des managers. Les relations professionnelles sont essentielles, car le serveur interagit avec les clients et coordonne avec les cuisiniers pour assurer un service efficace. Les horaires peuvent être variés, avec des shifts incluant les heures de déjeuner, de dîner et parfois même de nuit, en fonction des besoins de l’établissement.

Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration offre de nombreuses opportunités professionnelles, que ce soit pour évoluer vers d’autres compétences, connexes et relatives au service, ou encore pour monter en compétences et convoiter des postes de responsable ou encore gérant de son propre établissement. Ainsi, de chef de rang à responsable de salle, en passant par maître d’hôtel, de serveur à gestionnaire d’un restaurant, toutes les voies sont envisageables avec une expérience certaine et, parfois, une formation complémentaire. Exercer le métier de serveur peut être aussi l’occasion de se découvrir une nouvelle vocation, en restant dans le milieu du service, telle que la sommellerie.

Les entreprises embauchant des serveurs sont diverses et variées. L’emploi est en profusion lors des saisons touristiques, c’est pourquoi certains restaurants n’hésitent pas à augmenter leurs effectifs en recrutant davantage de serveurs, souvent nommés des « extras ». Restaurant traditionnel ou gastronomique, café-brasserie, restaurant à thème et/ou mobile, sont quelques exemples de structures au sein desquelles un serveur peut trouver sa place. Aussi, sont recrutés les serveurs à l’occasion d’un événement particulier, public comme privé et pour une durée définie, tels qu’une cérémonie de mariage, une manifestation sportive ou encore une fête locale organisée par la mairie.