Emploi Serveur

C'est un employé d'un restaurant, d'une brasserie ou d'un service traiteur aux multiples fonctions. Avant l'arrivée des clients, il vérifie la propreté de la salle et dresse les tables ainsi que les couverts. Il accueille le client, l'installe à une table, lui présente le menu et prend ses commandes. Il les communique aux cuisiniers et sert les plats et les boissons. Il peut aussi se charger des encaissements après établissement des additions. Le débarrassage de la table fait encore partie de ses missions, et parfois il s'occupe aussi de faire la vaisselle. Hormis les services proprement dits, il a pour rôle de conseiller les clients dans leur choix. Il a aussi une mission commerciale afin de promouvoir les produits de l'établissement. Il présente le plat du jour ou suggère les spécialités maison.

Le métier se caractérise par une mobilité permanente, d'où l'endurance physique primordiale. La qualité relationnelle est vitale. La qualité de service et l'image de l'établissement dépendent de l'accueil et de la communication. Les serveurs doivent être à l'écoute, polis, de bonne présentation et dotés d'une capacité d'adaptation. Savoir gérer les réclamations est essentiel. Un serveur doit être habile dans la manipulation des ustensiles, tout en étant dynamique, mais avec attention. Outre ses compétences en art de servir, il doit avoir de solides connaissances en technique de vente et en tenue de caisse. Savoir parler d'autres langues est un grand atout. Il doit maîtriser et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ses horaires sont souvent décalés. Il faut une grande disponibilité et une aptitude à travailler sous pression.

Le poste est accessible sans qualification. Avoir des diplômes en restauration représentent des atouts : le CAP ou BEP restaurant, un bac pro restauration ou hôtellerie. Le CQP serveur/serveuse ou encore le BP en art et service constitue aussi des moyens de valider des compétences. De nombreux centres de formation offrent des cursus qualifiants, en ligne ou en présentiel, en formation continue ou en alternance, tel L'AFPA, présent à Montreuil et à Paris. D'autres ont mis en place des titres professionnels dans le domaine de la cuisine et de la restauration, généralement de courte durée, entre 6 à 12 mois. Les offres d'emploi sont très nombreuses sur le marché du travail, des annonces faites par les restaurateurs à la recherche de commis de salle en CDI, serveur à temps partiel ou en intérim, barman ou garçon en CDD, etc.

La restauration est un secteur qui offre plusieurs opportunités professionnelles. La diversité des activités du même domaine est bien prometteuse : s'orienter vers la cuisine, l'hôtellerie et tout métier en rapport avec la restauration. En évolution interne, il peut devenir chef de rang après des années d'expérience et même maître d'hôtel. Sur le long terme, il peut accéder au statut de gérant et avec des études complémentaires, et pourra voler de ses propres ailes. Il peut également se reconvertir dans la branche commerce étant donné l'expérience en vente développée tout au long de son parcours.