Emploi Chef de partie

Cuisinier confirmé, le chef de partie est responsable d’un secteur de la cuisine dans les grands restaurants, hôtels de Paris et partout en France. Passionné, il est le spécialiste pour élaborer un type de plat précis. Gestionnaire des stocks et des approvisionnements, ce chef d’orchestre élabore le plat, dresse les assiettes et les envoie pour le service en salle.

Pour obtenir un poste de chef de partie dans les cuisines d’un restaurant réputé ou dans un hôtel, il faut se montrer rapide et efficace. Tout aussi rigoureux que précis, le chef de partie est créatif et cherche à améliorer les spécialités culinaires qu’il maîtrise. Attentif aux règles d’hygiène et de sécurité, il doit également savoir gérer le stress du coup de feu et posséder une bonne condition physique.

Si une formation initiale comme le CAP cuisine ou le BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie est indispensable pour faire vos premiers plats en restauration, signer votre premier emploi à Paris sera facilité par les diplômes de niveau 4 tel qu’un bac professionnel en restauration ou un BTS hôtellerie-restauration. Plus que les diplômes, c’est l’expérience solide du commis qui lui permet de maîtriser un art culinaire précis et de devenir chef de partie.

Le salaire moyen du chef de partie est d’environ 2 000 € brut par mois. La passion culinaire qui l’anime le pousse à évoluer vers des postes de second de cuisine ou de chef cuisinier. Exigeant, il peut aussi proposer ses talents de chef de partie à d’autres restaurants pour acquérir davantage d’expérience.