Emploi Cuisinier

Le cuisinier est recruté dans les restaurants et les services de collectivités (écoles, entreprises, hôpitaux…). Dans les grands restaurants, le cuisinier travaille sous la responsabilité d’un cuisinier expérimenté et les tâches sont réparties. Dans les collectivités, le cuisinier est polyvalent, il intervient dans toutes les étapes de la préparation d'un repas. Il sélectionne les produits, négocie les prix, réalise des plats en les équilibrant pour leurs qualités diététiques et économiques et, veille à l'application les règles de sécurité et d’hygiène.

Le cuisinier travaille souvent dans l’urgence et le stress, en conséquence, il doit posséder une excellente résistance physique. Il est créatif de façon à proposer des plats innovants et savoureux. Il est rigoureux et intransigeant quant au respect des règles de sécurité et d’hygiène. Il sait à la fois manager une équipe et être un bon gestionnaire.

Après un BP de cuisinier, un bac technologique hôtellerie ou un bac professionnel restauration, les employeurs recrutent un cuisinier diplômé d'un BTS Management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire.

Pouvant exercer dans différentes structures, le cuisinier peut être amené à devenir second de cuisine, prendre la tête d’une équipe, devenir chef de cuisine ou directeur de cuisine. Il peut ouvrir son propre restaurant.