Emploi Oenologue

Maître des nombreuses étapes de la vinification jusqu’à la commercialisation du divin breuvage, l’œnologue unit les profils aromatiques des cépages pour créer les vins d’exception qui accompagneront vos repas. Des ceps porteurs de raisins jusqu’à la table, l’œnologue allie compétences scientifiques, agronomie, conseils, gestion, commerce et distribution pour ravir les palais les plus exigeants. En CDD ou en CDI, l’expert de la vinification déploie compétences et expertises tout au long de la fabrication et la commercialisation d’un vin.

Compétences scientifiques et techniques propres à la vinification sont nécessaires pour réaliser les missions de maître de chai ou caviste. L’œnologue comme son assistant, possède un nez et un palais d’exception. En plus d’un savoir-faire indispensable à la gestion d’une cave, l’expert en vin possède sens du contact et du conseil. De Caen à Épernay et partout en France, il maîtrise la biologie si particulière de chaque terroir et se montre excellent négociateur pour vendre la production des viticulteurs.

Afin de déployer le savoir-faire des œnologues, un cursus scientifique est préférable, licence ou encore BUT en génie biologique vous y préparent. Il faut ensuite obtenir le diplôme national d’œnologue de niveau 6 : le DNO. Les centres de formation d’œnologie de Montpellier, de l’université de Reims ou de Bourgogne et la faculté d’œnologie de l’université de Bordeaux 2 définissent le parcours habituel pour devenir maître de chai. Le BTSA viticulture-œnologie, niveau 5, permet de proposer votre candidature à l’emploi de caviste pour des postes en CDI ou en intérim.

L’expérience et la passion de la vinification offrent différentes opportunités professionnelles au maître d’un domaine viticole. Après une candidature en intérim, la signature d’un contrat en CDI, des formations complémentaires, l’œnologue déploie son savoir-faire et peut devenir œnologue indépendant, se spécialiser dans l’œnotourisme, directeur technique de cave ou maître d’une exploitation agricole.