Emploi Plongeur en restauration

Le plongeur-en-restauration exerce sa fonction dans des restaurants de collectivité, d’entreprise ou dans des restaurants gastronomiques ou traditionnels. Il est chargé du nettoyage des couverts, de la vaisselle et du matériel utilisé en cuisine pour la préparation des repas. Il assure le nettoyage de la cuisine, des locaux annexes et débarrasse les poubelles. Il respecte la charte qualité de l'établissement. Dans les petites structures, le plongeur-en-restauration épluche, lave les légumes les fruits et aide le cuisinier dans certaines préparations.

Le plongeur-en-restauration est rapide, organisé et connaît parfaitement les normes d’hygiène et de propreté exigées par la profession. Amené souvent à travailler dans l’urgence, il est doté d’une excellente résistance physique. Le plongeur-en-restauration anticipe les besoins du chef et du personnel en salle afin d'avoir sans cesse une vaisselle et un matériel propres.

Si aucun diplôme n’est demandé, un CAP cuisine est apprécié puisqu’il est particulièrement basé sur l’hygiène. Une formation (Hazard Analysis Critical Control Point) HACCP (Point de contrôle critique de l'analyse des risques) est également recommandée.

En travaillant comme plongeur dans un restaurant ou dans une structure de restauration, il est possible au plongeur-en-restauration de devenir chef plongeur, commis de cuisine, d’intégrer une brigade et préparer un BP de cuisinier.