Emploi Sushiman

Comme son nom l’indique, le sushiman est un cuisinier spécialisé dans un plat très populaire : le sushi. Également appelé chef sushi, ce professionnel confectionne par ailleurs d’autres spécialités asiatiques, comme les makis et les sashimis. Il met ses compétences au service d’un restaurant ou d’un corner de cuisine japonaise ou fusion.

Outre sa maîtrise des techniques de cuisine, un bon sushiman associe l’habileté, la vitesse et la précision. Très organisé, il sait travailler en groupe, en gérant le stress et en faisant preuve d’adaptabilité. Enfin, il est au fait des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le secteur de la restauration.

Si les écoles de cuisine sont nombreuses, les formations conçues pour devenir sushiman sont rares en France. Après un CAP (certificat d’aptitude professionnelle) ou un bac professionnel cuisine, vous avez toutefois la possibilité de bénéficier d’un enseignement spécifique en intégrant un cursus privé. Quelques écoles proposent en effet cette spécialité sur le territoire.

Du grand groupe de restauration au petit restaurant, le recrutement des sushimen est en hausse, la nourriture japonaise connaissant un succès croissant. Avec quelques années d’expérience, un sushiman peut faire évoluer sa carrière et voir augmenter son salaire en rejoignant un restaurant de sushi haut de gamme. Il peut aussi créer son propre emploi en lançant son propre restaurant.