Salaire : combien gagne un chef de partie ?
Assisté par son équipe de commis, le chef de partie est avant tout un cuisinier confirmé qui s’est spécialisé dans un domaine précis : poissons, sauces, pâtisseries, entremets… Mais combien gagne-t-il ?
Pour être chef de partie, mieux vaut être organisé et résister au stress. Ce professionnel de la restauration occupe une place centrale dans l’établissement pour lequel il travaille. En plus de s’occuper des plats correspondants à sa discipline culinaire, le chef de partie jongle entre le dressage des assiettes, l’approvisionnement, le stockage et le management de son équipe de commis et d’apprentis.
19 000 € en début de carrière
Dès sa prise de fonction, le chef de partie peut prétendre à un salaire situé entre 19 et 22 000 € brut annuels selon l’étude de rémunération 2020 du cabinet Michael Page (les chiffres indiqués correspondent à des emplois en Ile-de-France, comptez entre 10 et 15% de moins pour des postes en régions). Une fois qu’il a fait ses premières armes et cumulé entre deux et cinq ans d’expérience, son salaire oscille entre 21 et 26 000 €. Enfin, au bout de 15 ans d’ancienneté dans le métier, le chef de partie peut gagner 30 000 € annuels, soit 2 500 € brut mensuels.
Chef de partie : toutes nos offres d'emploi
De chef de partie à chef de cuisine
Après avoir fait ses preuves et acquis les savoir-faire nécessaires, le chef de partie peut gravir un échelon et devenir second de cuisine. Son rôle est alors d'assister le chef de cuisine, et de le remplacer lorsque celui-ci est absent. Son salaire varie entre 21 et 40 000 € brut annuels selon son expérience.
Un second de cuisine peut ensuite devenir chef de cuisine. En véritable chef d’orchestre de la cuisine, il transmet son savoir-faire et son goûts pour la bonne chère à sa brigade. Il gagne alors entre 29 000 et plus de 100 000 € annuels, selon la taille de l’équipe qu’il encadre et l’établissement dans lequel il exerce.
Chef de cuisine : toutes nos offres d'emploi
©Exclusive-design stock.adobe.com
- X
Sur la même thématique
Préparez-vous à
décrocher votre job !
155 000
CV lus en moyenne chaque jour, soyez le prochain à être vu !
soyez visible auprès des recruteurs
926 388
offres en ce moment, on vous envoie celles qui collent ?
soyez alerté rapidement
Toutes les offres d’emploi
- Paris
- Lyon
- Toulouse
- Marseille
- Nantes
- Bordeaux
- Rennes
- Lille
- Strasbourg
- Montpellier
- Nice
- Aix-en-Provence
- Dijon
- Grenoble
- Reims
- Angers
- Annecy
- Metz
- Tours
- Nanterre
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}