Compétence en Restauration

L’hygiène alimentaire est au cœur de toute activité professionnelle faisant appel à des denrées alimentaires. L’industrie agroalimentaire par sa production massive de plats en grande quantité est le premier secteur professionnel qui applique les règles d’hygiène alimentaire au quotidien. Ensuite, ce sont les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, du restaurant de camping à la table étoilée, qui portent une attention extrême à la sécurité alimentaire. Cela concerne tous les métiers de bouche et tout professionnel travaillant avec des produits frais ou travaillés. En jeu ? La pérennité de leur entreprise en cas de défaut sur un produit alimentaire… ou une intoxication de leurs clients ! Toute activité des métiers de bouche doit faire appel à des compétences solides en hygiène alimentaire pour une activité commerciale sans risque sanitaire.

Chef pâtissier, maître chocolatier ou encore maître confiseur sont des professions artisanales prestigieuses. En restauration, un pâtissier pourra exercer un emploi salarié au sein d'un restaurant haut de gamme, ou bien ouvrir sa propre pâtisserie. Dans le secteur de la pâtisserie industrielle, la compétence permet de mettre au point des desserts et gâteaux industriels.

En cuisine, le chef pâtissier compose souvent ses propres produits et adapte l'offre en fonction des saisons. Le titre de chef pâtissier requiert de solides compétences en pâtisserie ainsi qu'une bonne dose de créativité !

Côté salaire, pour le métier de pâtissier il s'établit en moyenne à 2 128 € nets mensuels, soit quelques centaines d'euros en deçà du salaire moyen Français en 2022. On parle parfois de métier passion… De nombreux autodidactes ne détiennent pas forcément de diplôme mais savent démontrer leurs compétences et séduire les recruteurs du métier. Par ailleurs, comme dans bien des domaines, l'entrepreneuriat est un mode de travail qui offre responsabilités et flexibilité.

Le snacking se pratique par les professionnels de la restauration. Que ce soit dans un restaurant, un café, un salon de thé, un Food truck, chaque professionnel du secteur de l’hôtellerie-restauration a à cœur de répondre aux envies de restauration rapide de ses clients. Les compétences en snacking sont donc un atout sur un CV aussi bien pour un emploi saisonnier pour un restaurant de plage que pour un service en chambre dans un hôtel. Certains professionnels en font une activité à 100 % tandis que pour d’autres le snacking est un complément à leur offre de cuisine ou d’autres services. On peut citer par exemple, les pros de l’événementiel qui font appel à des traiteurs ou des salons de thé ou librairies avec un coin snacking.