Fiche
compétence
Pâtisserie
Vous souhaitez améliorer vos connaissances en Pâtisserie ? La compétence Pâtisserie peut s’acquérir grâce à une formation qui facilitera votre embauche ou votre évolution professionnelle dans le domaine Pâtisserie. Pour ceux qui souhaitent trouver un emploi rapidement après une formation Pâtisserie, un stage ou une alternance se révèlent souvent comme des choix pertinents.Savoir-faire et connaissance en Pâtisserie
Comment développer la compétence Pâtisserie ?
Trouvant ses origines pendant l'ère de la Grèce Antique il y a plus de 7 000 ans, la pâtisserie est l'art de fabriquer des desserts et gâteaux. Processus de préparation de mets sucrés, la pâtisserie requiert souvent plusieurs étapes. On pense tout d'abord à la cuisson, souvent au four, mais on doit aussi citer le fourrage, le glaçage, l'enrobage, la torréfaction et bien d'autres encore ! Les techniques sollicitées sont variées selon les aliments et ingrédients utilisés, mais aussi selon les traditions et cultures. Véritable voyage dans le temps, la pâtisserie est une compétence accessible à toutes et tous, que vous pourrez peaufiner par de l'exercice (gourmand !) et de l'expérience. Saint Honoré, éclair, charlotte aux framboises, Paris-Brest, chouquettes ou encore millefeuille font partie des pâtisseries les plus connues…
Côté professionnel, de nombreux boulangers sont en réalité boulanger et pâtissier, ce sont en effet deux compétences bien assorties !
À distance
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Cours de Pâtisserie
Quelles formations faire pour maîtriser la compétence Pâtisserie ?
Sur le marché de l'emploi, maîtriser la pâtisserie est une compétence qui vous mènera à des métiers dans le secteur de l'artisanat, de la restauration ou de la pâtisserie industrielle. Différents types de structures pourront vous recruter : boutiques artisanales, restaurants ou sociétés dans l'industrie agroalimentaire.
En termes de besoins matériels, le chef pâtissier jongle avec de nombreux ustensiles de travail. Fouets, cuillères, casseroles, poches à douille, grilles, plaques de cuisson, four ou encore plaques de cuisson font partie de la liste non exhaustive de ses outils. Côté aliments, les ingrédients de base de la pâtisserie sont le beurre, le sucre, le miel, la farine, les œufs, les fruits frais, les fruits à coque et fruits secs, les herbes aromatiques (comme la menthe ou la verveine).
Apprendre la compétence Pâtisserie
Comment utiliser la compétence Pâtisserie dans le domaine professionnel ?
L'offre de formation en pâtisserie est très complète, notamment grâce à l'affinité de la culture française avec celle-ci !
Concernant les formations initiales pour devenir pâtissier, le CAP Pâtissier est talonné de près par le CAP Boulanger et le CAP Glacier fabricant. Ces trois CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) sont accessibles après avoir validé le Brevet des Collèges. Ces formations professionnalisantes se préparent en deux années d'études. Elles peuvent être complétées d'une Mention Complémentaire : la MC Pâtisserie Boulangère, la MC Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiseries spécialisées et la MC Cuisinier en Desserts de Restaurants sont les plus adéquates pour maîtriser la pâtisserie. Le bac pro Boulanger-Pâtissier et le BTM (Brevet Technique des métiers) Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur sont les deux formations existantes délivrant le baccalauréat. Le BM (Brevet de Maîtrise) Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier Traiteur est quant à lui un titre homologué niveau 5 qui s'obtient en 2 années d'études post bac. L'offre de formation initiale est accessible en formation continue, selon les organismes de formations.
Concernant les formations certifiantes, des écoles de pâtisserie proposent des modules de formations courtes, spécialisées sur une technique, ainsi que des cursus de formation hors parcours initial. La renommée de l'école influe sur les tarifs de formation, mais aussi sur le prestige et la réputation associés. À noter que ces écoles privées ne proposent pas toutes des formations éligibles au CPF (Compte Personnel de Formation).
Métiers utilisant la compétence Pâtisserie
Dans quels métiers utilise-t-on la compétence Pâtisserie ?
Chef pâtissier, maître chocolatier ou encore maître confiseur sont des professions artisanales prestigieuses. En restauration, un pâtissier pourra exercer un emploi salarié au sein d'un restaurant haut de gamme, ou bien ouvrir sa propre pâtisserie. Dans le secteur de la pâtisserie industrielle, la compétence permet de mettre au point des desserts et gâteaux industriels.
En cuisine, le chef pâtissier compose souvent ses propres produits et adapte l'offre en fonction des saisons. Le titre de chef pâtissier requiert de solides compétences en pâtisserie ainsi qu'une bonne dose de créativité !
Côté salaire, pour le métier de pâtissier il s'établit en moyenne à 2 128 € nets mensuels, soit quelques centaines d'euros en deçà du salaire moyen Français en 2022. On parle parfois de métier passion… De nombreux autodidactes ne détiennent pas forcément de diplôme mais savent démontrer leurs compétences et séduire les recruteurs du métier. Par ailleurs, comme dans bien des domaines, l'entrepreneuriat est un mode de travail qui offre responsabilités et flexibilité.
Conseiller Vendeur Boulangerie-Patisserie H/F
U Magasins
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Emballeur Rayon Bvp Boulangerie Viennoiserie Patisserie H/F
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Où trouver une formation Pâtisserie ?
Vous pourrez suivre une formation en Pâtisserie dans de nombreuses villes en France.Que vous habitiez à Paris, La ou bien à Lyon vous trouverez la formation en Pâtisserie correspondant à vos besoins.A noter, que les formations en Pâtisserie à distance prennent de plus en plus d’ampleur, n’hésitez donc pas à consulter les formations Pâtisserie disponibles en ligne si cette formule d’apprentissage peut vous convenir.
Les formations Pâtisserie
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