Détail du poste
A PROPOS DE LA TABLE DE CANA MARSEILLE
Plus grande entreprise d'insertion dans la restauration en région SUD, l'entreprise réalise sa mission sociale à travers deux activités économiques : l'activité traiteur et l'activité de restauration collective.
La Table de Cana Marseille compte 48 salariés, dont 30 salariés en parcours d'insertion, et réalise chaque année plus de 1500 manifestations traiteurs et 1500 repas / jour en restauration collective
Missions principales :
- Assurer la fabrication des commandes clients traiteur et restauration collective
- Vérifier la conformité des préparations avec les fiches techniques
- Organisation et vérification des départs des commandes jusqu'à la prise en charge par le service Logistique.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Travailler en équipe dans un esprit solidaire et inclusif.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats culinaires,Superviser la préparation des produits culinaires
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Services des traiteurs
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 20/04/2026 - Réf : 207DRMH
