Second - Seconde de Cuisine H/F

Conseil Departemental de Vaucluse

Au sein du collège Marie Mauron de Pertuis, nous recherchons un second de cuisine (H/F) pour un CDD de 3 mois (CDD).

Le second de cuisine
Sous la responsabilité du chef de cuisine, met en oeuvre les orientations du service public départemental de restauration
Remplace le chef de cuisine s'il est absent
Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration
Met en oeuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
Fabrique des repas, met en oeuvre des techniques culinaires
Distribue des repas
Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien
Finit et présente des préparations culinaires
Nettoie et désinfecte des matériels et des locaux
Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité
Participe à la mission éducative de la restauration scolaire
Utilise le logiciel de gestion de la restauration

Compétences techniques :
Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire
Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes.
Evaluer la qualité des produits de base
Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
Règlementation relative à la restauration collective
Règles de sécurité
Programme national nutrition santé
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Utiliser l'outil informatique

Savoir être :
Etre dynamique et disponible
Faire preuve de discrétion professionnelle