10 métiers de bouche bien payés qui recrutent en 2025

Les métiers de bouche regroupent toutes les professions liées à la préparation et à la vente de produits alimentaires, qu'ils soient artisanaux ou industriels. Si l'idée de travailler avec des produits frais et délicieux vous attire, sachez qu'en 2025, ces métiers recrutent activement et offrent de belles opportunités salariales. Découvrez donc notre top 10 des métiers de bouche qui recrutent cette année !

1. Traiteur

Le traiteur est un professionnel qui se charge de la préparation et de la vente de plats cuisinés ainsi que de produits semi-élaborés. Il peut travailler dans un établissement ou une boutique où les clients viennent acheter des produits pour leur consommation personnelle. En plus de cela, il peut se spécialiser dans l'événementiel en offrant ses services pour des mariages, séminaires ou autres réceptions comme des cocktails, en prenant en charge tout ou une partie du repas.

En termes de formation, plusieurs parcours sont possibles :

• CAP Cuisine
• CAP Charcuterie-Traiteur
• MC Employé Traiteur
• Bac Professionnel Cuisine
• Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur
• BP Arts de la Cuisine
• BP Charcutier-Traiteur
• BM Boucher-Charcutier-Traiteur

En ce qui concerne la rémunération, un traiteur salarié peut toucher un salaire allant du SMIC à 2 500 € brut par mois. S’il choisit de se lancer en tant qu'indépendant, il a la possibilité de gagner plus de 3 000€ brut par mois, selon la taille de son activité et sa clientèle.

2. Chocolatier

Le chocolatier est un véritable passionné du cacao. Son quotidien ? Imaginer, fabriquer et sublimer des douceurs chocolatées comme les pralinés, truffes, ganaches ou encore rochers. Il peut travailler dans une chocolaterie artisanale, un atelier intégré à une grande surface, dans l’industrie agroalimentaire ou en tant qu’artisan indépendant.

Pour se former, plusieurs voies sont possibles :

• CAP Chocolaterie-Confiserie
• MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie et Confiserie spécialisées
• BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur
• BM Pâtissier-Chocolatier-Confiseur-Glacier-Traiteur

Côté salaire, un chocolatier débutant perçoit souvent un revenu proche du SMIC. Avec l’expérience, il peut atteindre environ 2 000 € bruts par mois. En se lançant à son compte, les revenus peuvent grimper jusqu’à 4 000 € bruts, voire davantage pour les artisans reconnus.

3. Glacier artisanal

Le glacier, aussi connu sous le nom de sorbetier, est celui qui prépare glaces, sorbets et autres douceurs glacées. Il peut travailler dans une boutique artisanale, un salon de thé, un restaurant, un hôtel ou même dans un laboratoire industriel. Certains choisissent aussi de créer leur propre enseigne et de devenir artisans indépendants.

Pour accéder à ce métier, plusieurs formations sont possibles :

• CAP Glacier
• Mention complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
• BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
• BM Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur

Le revenu du glacier varie selon l’expérience et le statut. En début de carrière, un glacier touche un salaire proche du SMIC. S’il est à son compte ou dispose d’une belle expérience, il peut gagner jusqu’à 4 800 € bruts par mois.

4. Boucher-charcutier artisanal

Travailler la viande demande un vrai savoir-faire, et c’est justement le rôle du boucher. Il choisit ses produits, les prépare avec soin, et conseille aussi les clients selon leurs envies ou leurs besoins. Quand il possède également les compétences de charcutier, il élargit sa palette en réalisant toutes sortes de préparations : terrines, rillettes, jambons, plats froids ou chauds à emporter.

Ce métier peut s’exercer dans plusieurs types de structures : commerce de proximité, grande surface, marché, entreprise de traiteur ou même dans la restauration collective. Beaucoup choisissent de devenir artisans pour monter leur propre boucherie.

Pour se former à ce métier, plusieurs options existent :

• CAP Boucher
• CTM Boucher Charcutier Traiteur
• CQP Boucher
• Bac pro Boucher-charcutier-traiteur
• BP Boucher
• BM Boucher Charcutier Traiteur

En début de carrière, la rémunération tourne souvent autour du SMIC. Mais avec les années, et surtout en ouvrant sa propre boucherie, les revenus peuvent rapidement grimper. Un professionnel installé, avec une clientèle fidèle et un bon emplacement, peut toucher jusqu’à 6 000 € net par mois, voire davantage si son commerce fonctionne bien.

5. Poissonnier

Le poissonnier est un spécialiste des produits de la mer. Il se charge de l’achat, de la préparation et de la vente de poissons, crustacés et fruits de mer.

Pour y accéder, voici quelques formations possibles :

• CAP Poissonnier - Écailler
• CQP Poissonnier
• CQP Préparateur-vendeur en produits de la mer
• Bac pro Poissonnier - Écailler - Traiteur

Quant à la rémunération, un poissonnier débutant commence généralement autour du SMIC. Cependant, s'il décide de travailler à son compte, ses revenus peuvent rapidement grimper et atteindre entre 4 000 et 5 000 € par mois, voire plus.

6. Boulanger

Le boulanger est un artisan qui crée des pains et des viennoiseries. Il connaît bien les différentes farines, maîtrise l'art du pétrissage et veille à une cuisson parfaite pour proposer des produits frais et savoureux. Le boulanger peut travailler dans une boulangerie traditionnelle, dans la grande distribution ou dans l’industrie alimentaire. S’il souhaite être son propre patron, il peut ouvrir une boulangerie et gérer son entreprise.

Les formations pour accéder à ce métier sont nombreuses :

• CAP Boulanger
• MC Pâtisserie boulangère
• Bac pro Boulanger-pâtissier
• BP Boulanger
• BM Boulanger

Côté salaire, un boulanger salarié débute généralement autour du SMIC. En revanche, en tant qu'artisan boulanger, les revenus sont plus élevés. En effet, près de la moitié des boulangers artisans gagnent entre 3 000 et 4 500 € nets par mois.

7. Pâtissier

Le pâtissier est un artisan passionné par la création de desserts et de douceurs, comme des gâteaux, des tartes, des pièces montées ou des petits fours.

Il peut travailler dans une pâtisserie, une boulangerie-pâtisserie, une chocolaterie, un restaurant ou même dans l’industrie de la pâtisserie. Certains pâtissiers choisissent de devenir indépendants et d’ouvrir leur propre boutique.

Voici quelques formations pour accéder à ce métier :

• CAP Pâtissier
• MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
• MC Pâtisserie boulangère
• Bac pro Boulanger-pâtissier
• BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
• BM Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur

Le salaire d’un pâtissier salarié commence autour du SMIC, mais s'il décide de se lancer à son compte, il peut rapidement augmenter ses revenus, parfois jusqu’à plus de 4 000 € par mois.

8. Fromager

Le fromager est un artisan spécialisé dans la fabrication de fromages, qu’il réalise à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis.

Voici quelques formations pour accéder à ce métier :

• CAP Crémier fromager
• CQP Vendeur conseil crémier-fromager

Un fromager salarié commence généralement au SMIC. En devenant artisan et en gérant sa propre entreprise, ses revenus peuvent atteindre 4 600 € brut par mois, voire plus en fonction de la réussite de son activité.

9. Cuisinier

Le cuisinier est un artisan passionné qui transforme des produits bruts en plats délicieux, en utilisant ses compétences et son savoir-faire. Que ce soit dans un restaurant, une brasserie, un traiteur, une cantine d'entreprise ou même un hôpital, il est essentiel au bon déroulement de la cuisine.

Pour devenir cuisinier, plusieurs formations sont possibles :

• CAP Cuisine
• Bac pro Cuisine
• BP Arts de la cuisine

Un cuisinier débutant commence souvent avec un salaire proche du SMIC. Cependant, avec de l’expérience, il peut atteindre jusqu’à 2 600€ net par mois, et s’il travaille dans un restaurant étoilé, son salaire peut être encore plus élevé.

10. Sommelier

Le sommelier est un véritable passionné du vin, un spécialiste qui aide les clients à choisir le vin qui sublimera leur repas. Il connaît parfaitement les différents cépages, les arômes et les meilleurs accords mets-vins. On le retrouve principalement dans les restaurants, hôtels de luxe, caves à vin, ou même lors d’événements privés.

Pour devenir sommelier, plusieurs formations sont possibles :

• CAP Sommellerie
• Bac pro Service en restauration
• BTS Hôtellerie-Restauration, avec une spécialisation en sommellerie.

Un sommelier débutant commence généralement au SMIC, mais avec de l'expérience, il peut atteindre un salaire d’environ 2 000€ à 2 500€ nets par mois. Dans les établissements haut de gamme ou avec une grande renommée, il peut gagner bien plus, parfois jusqu’à 3 500€ ou 4 000€.

Y a-t-il une demande pour ces métiers en 2025 ?

Les métiers de bouche sont une véritable opportunité pour les artisans et les passionnés de gastronomie. Leur savoir-faire, reconnu dans le monde entier grâce à la gastronomie française, leur ouvre de nombreuses portes, tant en France qu’à l’étranger. Cependant, malgré l'intérêt suscité par ces métiers, souvent mis en lumière par les médias, l’offre ne suffit pas à répondre à la demande sur le marché du travail.

En France, les 90 000 commerces de bouche recensés par l’INSEE rencontrent des difficultés à recruter du personnel qualifié. Cette pénurie de main-d'œuvre est due, en grande partie, aux horaires décalés et aux jours de travail inhabituels, alors que la demande continue d'augmenter dans ce secteur en pleine croissance.

D'ailleurs, le gouvernement a récemment publié une liste de métiers en tension pour 2025, et plusieurs professions des métiers de bouche, telles que les bouchers et les cuisiniers, figurent parmi celles en forte demande.

Comment se déroule le processus de recrutement dans ces secteurs ?

En France, le processus de recrutement varie selon la taille de la structure et le type de poste visé. Les grandes enseignes proposent régulièrement des parcours d’évolution, permettant de débuter en tant qu’apprenti avant d’accéder à des fonctions plus qualifiées. À l’inverse, les très petites entreprises, bien qu’elles offrent des opportunités intéressantes, rencontrent davantage de difficultés : elles recherchent des profils rapidement opérationnels, mais peinent à trouver des candidats qualifiés.

Selon l’enquête BMO 2025 menée par France Travail, près d’une entreprise sur deux rencontre des difficultés de recrutement, malgré une forte intention d’embaucher. Pour répondre à cette problématique, plusieurs dispositifs existent, comme la POEI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi Individuelle) ou les PMSMP (Périodes de Mise en Situation en Milieu Professionnel), qui permettent aux candidats de se former directement sur le terrain.