Maître d'Hôtel H/F la Fabuleuse Cantine

Fiche de poste : Maître d'Hôtel (H/F)
Établissement : Le Chalet du Parc
1. Raison d'être du poste
Le/La Maître d'Hôtel orchestre le service en salle pour offrir une expérience client chaleureuse, fluide et professionnelle. Il/Elle véhicule les valeurs de La Fabuleuse Cantine (lutte contre le gaspillage alimentaire, produits locaux et bios, convivialité) tout en encadrant l'équipe de salle et en veillant au bon fonctionnement opérationnel du restaurant du Chalet du Parc.

Missions principales

- Service & Expérience Client
- Accueil & Relation client : Accueillir les clients avec bienveillance, gérer le placement et veiller à la satisfaction tout au long du repas.
- Incarnation des valeurs : Présenter avec enthousiasme la démarche engagée de l'établissement (cuisine anti-gaspi, circuits courts, carte de saison).
- Conseil & Vente : Conseiller la clientèle sur la carte, les suggestions du jour et les accords mets & boissons (notamment les vins bios / naturels et boissons artisanales).
- Gestion des litiges : Traiter immédiatement les remarques ou réclamations pour garantir une expérience optimale.

Management & Animation d'équipe
- Supervision du service : Coordonner l'activité des chefs de rang, extras et runners durant le service.
- Tutorat & Intégration : Former les nouveaux collaborateurs et extras aux standards du Chalet du Parc et aux engagements de La Fabuleuse Cantine.
- Briefings : Animer le briefing d'avant-service (présentation du menu, objectifs du jour, répartition des rangs, philosophie de la Fabuleuse Cantine).

Gestion opérationnelle & Mise en place
- Organisation du service : Planifier la mise en place de la salle, de la terrasse et des espaces événementiels.
- Plannings : construire les plannings en fonction des évènements, réservations et conditions météorologiques
- Fluidité Cuisine/Salle : Assurer une communication constante et harmonieuse avec l'équipe en cuisine.
- Encaissement : Superviser la facturation, l'encaissement et la clôture de caisse en fin de service.

Hygiène, Sécurité & Éco-gestes
- Normes HACCP : Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en salle et au bar.
- Démarche RSE : Appliquer et faire respecter les éco-gestes (tri des déchets, gestion raisonnée des fluides, réduction des consommables à usage unique).

3. Profil recherché

Formation & Expérience
Formation : CAP/BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration.
Expérience : 2 à 4 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (Maître d'hôtel ou Premier Chef de rang) en restauration traditionnelle ou bistronomique à fort volume.

Compétences techniques (Hard Skills)
- Maîtrise des techniques de service et de dressage de table.
- Connaissance des vins, boissons artisanales et de la bistronomie durable.
- Pratique courante des logiciels de caisse (idéalement Zelty).
- Anglais professionnel fluide.

Qualités personnelles (Soft Skills)
- Aisance relationnelle & Sens du service : Excellent relationnel, présentation soignée et écoute.
- Leadership bienveillant : Capacité à motiver et fédérer une équipe dans la bonne humeur.
- Organisation & Réactivité : Gestion du stress en période de forte affluence (notamment les week-ends en parc public).
- Sensibilité écologique : Adhésion sincère aux valeurs d'écoresponsabilité et d'anti-gaspillage.

4. Conditions de travail & Avantages
Rythme : Service en continu ou coupure selon la saison (en continu de octobre à avril)
2 jours de repos consécutifs