Second de Cuisine H/F
SAS Barboteu Restauration
- Anduze - 30
- CDI
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Les missions du poste
À propos de Barboteu Restauration :
Barboteu Restauration est une entreprise locale spécialisée dans la restauration collective et le portage de repas à domicile.
Nous accompagnons des établissements médico-sociaux en plaçant au coeur de nos priorités la qualité des repas, la sécurité alimentaire et le bien-être des personnes accueillies.
Dans le cadre du renforcement de nos équipes, nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine H/F en CDI à temps plein.
À propos du poste :
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la préparation et à la production des repas, conformément aux menus élaborés par notre équipe nutritionnelle et aux fiches techniques de l'entreprise.
Véritable relais du Chef de cuisine, vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine et assurez son remplacement lors de ses absences.
Vos missions principales
Vous réalisez les préparations chaudes et froides dans le respect des menus, des quantités prévues et des fiches techniques. Vous veillez à proposer une cuisine traditionnelle, soignée et adaptée aux besoins des résidents.
Vous préparez les différents régimes alimentaires et textures modifiées : repas mixés, moulinés, sans sel ou autres adaptations prescrites. Vous êtes attentif(ve) au goût, à la présentation et à la qualité des repas servis.
Vous participez à l'organisation de la production, au bon déroulement du service et à la répartition des tâches avec le Chef de cuisine. En son absence, vous assurez la continuité de l'activité et accompagnez l'équipe.
Vous contribuez à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises, au suivi des denrées et à la bonne utilisation des matières premières.
Vous appliquez et faites respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la méthode HACCP. Vous assurez le suivi des températures et de la traçabilité, et veillez à la propreté des locaux, du matériel et des équipements.
Profil recherché
Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine, idéalement de niveau Bac professionnel Cuisine, et disposez d'une expérience confirmée d'au moins trois ans comme cuisinier(ère) ou Second(e) de cuisine.
Une expérience en restauration collective, en établissement de santé ou dans le secteur médico-social est fortement appréciée.
Vous maîtrisez les techniques culinaires, les règles HACCP ainsi que la préparation des régimes spécifiques et des textures modifiées.
Autonome, organisé(e) et rigoureux(se), vous savez prendre des initiatives et assurer la continuité du service en l'absence du Chef de cuisine. Vous disposez également d'un bon relationnel, d'un esprit d'équipe et d'un réel sens des responsabilités.
Conditions du poste
Contrat : CDI à temps plein
Planning fixe sur deux semaines
7 jours de repos sur deux semaines travaillées
Travail un week-end sur deux
Repas fourni
Rémunération et avantages
La rémunération est définie selon votre profil et votre expérience.
À celle-ci s'ajoutent :
- une prime d'activité continue de 53 € brut par mois ;
- un 13e mois à partir d'un an d'ancienneté continue ;
- une prime de participation aux résultats ;
- une mutuelle d'entreprise ;
- des avantages liés au comité social et économique.
Processus de recrutement
Après étude des CV, les candidats présélectionnés recevront un SMS pour confirmer leur intérêt. Un dossier de candidature leur sera ensuite transmis afin de mieux connaître leur parcours et leurs motivations.
Les candidats retenus seront conviés à un entretien, en présentiel ou en visioconférence selon leur disponibilité.
Rejoindre Barboteu Restauration, c'est intégrer une entreprise locale à taille humaine, où votre savoir-faire contribue directement à la qualité des repas et au bien-être des résidents.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Cuisinier,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer la propreté de la zone de travail,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Bienvenue chez SAS Barboteu Restauration
Publiée le 03/08/2026 - Réf : 211YXCJ
