Commis de Cuisine H/F
Sarl le Pebre D'ai
- Marseille 13e - 13
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Voici un résumé clair de ce que l'on attend de vous à ce poste, divisé en deux grandes casquettes :
1. La Plonge (Votre mission principale)
C'est le coeur de votre activité. Vous êtes le garant de l'hygiène du matériel.
- Le nettoyage de la vaisselle : Assurer le tri, le pré-lavage (débarrassage des assiettes), le passage en machine ou le lavage à la main de la vaisselle de la salle (assiettes, verres, couverts).
- La "batterie" de cuisine : Nettoyer les ustensiles des cuisiniers (marmites, poêles, bacs gastros, couteaux) au rythme du service pour qu'ils ne manquent de rien.
- Le séchage et le rangement : Ranger chaque élément rapidement à sa place exacte pour que le service reste fluide.
2. Le Commis de cuisine (Le soutien à la brigade)
Dès que la plonge est sous contrôle, vous basculez sur l'aide à la préparation des repas.
- Le travail des produits : Éplucher, laver et tailler les fruits et légumes (faire les pesées, préparer les garnitures).
- Les préparations simples : Réaliser des tâches de base sous la direction du chef (assembler des entrées froides, préparer des sauces simples, surveiller certaines cuissons).
- La gestion des stocks : Aider à la réception des marchandises, au dépotage des caisses et au rangement des chambres froides.
3. L'Entretien et l'Hygiène (Normes HACCP)
- Le nettoyage des locaux : Vider les poubelles, nettoyer et désinfecter les plans de travail, les sols de la cuisine et de la plonge en fin de service.
- Le respect des règles : Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité (port des équipements de protection, manipulation des produits chimiques de nettoyage).
L'organisation et la rapidité : Savoir gérer les coups de feu (les moments de rush) sans paniquer.
L'esprit d'équipe : Être à l'écoute des besoins des cuisiniers et des serveurs.
En résumé, ce poste exige de la polyvalence et une grosse capacité de travail. C'est aussi une excellente porte d'entrée : beaucoup de grands chefs ont commencé par là, car cela permet de comprendre le fonctionnement global d'une cuisine !
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Manoeuvre
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 16/07/2026 - Réf : 211CNBM
