Chef de Cuisine Exécutif H/F

MGALLERY Grand Hôtel Roi René

Chef de Cuisine Exécutif(ve) - Donnez du goût à une adresse d'exception

Et si votre prochaine aventure professionnelle se vivait au coeur d'Aix-en-Provence ?
Le Grand Hôtel Roi René**** MGallery recherche son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine Exécutif(ve) pour piloter l'ensemble de son offre restauration et faire rayonner l'identité culinaire de son restaurant Aïga, une adresse inspirée des saveurs méditerranéennes où la cuisine met à l'honneur les produits de saison, le terroir provençal et la convivialité.

Au sein d'un établissement de 131 chambres, mêlant restauration, séminaires et événements, vous serez le moteur de la cuisine : création des cartes, management des équipes, maîtrise des coûts, qualité de l'expérience client et développement de nouveaux projets.

Vous aimez les services qui envoient, les équipes soudées, les assiettes qui marquent les esprits et les clients qui repartent avec le sourire ? Vous êtes aussi à l'aise dans la création culinaire que dans le pilotage d'une brigade et d'une activité ?

Rejoignez une maison où l'authenticité, la créativité et l'excellence sont au coeur de chaque expérience, et contribuez à faire d'Aïga une référence de la cuisine méditerranéenne à Aix-en-Provence dès septembre 2026.

Vos missions principales :

Production & Créativité

Élaborer les cartes et menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Directeur de la restauration
Superviser la mise en place et les préparations selon l'activité de l'établissement
Garantir la qualité des plats, leur présentation et le respect des délais d'envoi
Participer activement aux services en étant présent(e) au pass aux côtés des équipes.
Créer et actualiser les fiches techniques
Assurer une veille permanente des tendances culinaires
Management & Leadership

Encadrer, accompagner et faire grandir les équipes cuisine et plonge
Organiser les plannings et coordonner les équipes avec les différents services de l'hôtel
Participer au recrutement, à la formation et aux entretiens de développement
Instaurer un environnement de travail motivant, exigeant et bienveillant
Participer activement à la vie de l'établissement et aux projets transverses
Gestion & Performance

Gérer les stocks, commandes et inventaires
Suivre les ratios, analyser les écarts et optimiser les coûts
Veiller à la bonne utilisation des équipements et matériels
Participer aux choix d'investissements du service
Suivre la satisfaction client et les audits qualité
Hygiène, Sécurité & Engagements environnementaux

Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
Veiller à l'application des standards qualité MGallery / Luxe et LQA
Être acteur(trice) des engagements environnementaux de l'établissement (Clé Verte, gestion des déchets alimentaires, Gaia 2.0)
Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène
Pourquoi nous rejoindre ?

Un établissement dynamique où les idées sont les bienvenues
Une équipe engagée et passionnée
Un environnement stimulant où aucune journée ne se ressemble
Et surtout... une aventure humaine et culinaire à vivre pleinement...
Vos avantages :

Rémunération annuelle brut à partir de 55900€
Mutuelle d'entreprise avec participation de l'employeur pour prendre soin de votre santé.
Prise en charge à 50 % de votre abonnement de transport en commun ou parking gratuit.
Carte ALL Heartist : bénéficiez de réductions exclusives dans plus de 5 000 hôtels du groupe et auprès de nombreux partenaires.
Indemnité repas versée en complément de votre rémunération.
Prime sur objectifs pouvant représenter jusqu'à 20 % de votre rémunération annuelle brute, selon l'atteinte des résultats.
Intéressement collectif lié à la performance et aux résultats de l'établissement.
13 mois.
Participation parking jusqu'à 80€ sur justificatif.
Tenue de travail fournie et entretenue par l'hôtel.
Nuit découverte offerte : profitez d'une nuit avec dîner et petit-déjeuner inclus pour vous et la personne de votre choix afin de découvrir l'expérience client