Chef de Cuisine H/F
YUZU
- Châtenay-Malabry - 92
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Les compétences pour ce job
- Mandarin
- Chinois
Détail du poste
Yuzu est un établissement passionné par la richesse de la gastronomie asiatique. Dans le cadre du développement de notre carte, notre restaurant fait évoluer son concept vers une cuisine fusion et souhaite renforcer fortement son identité et ses propositions de style cuisine chinoise. Pour porter cette nouvelle vision culinaire et sublimer nos créations, nous recherchons notre futur Chef de Cuisine (H/F).
En étroite collaboration avec la direction, vous assumez la responsabilité globale de notre espace de production. Vous orchestrez le travail quotidien de l'équipe culinaire, gérez le calendrier de fabrication et répartissez les tâches au sein de la brigade. Votre rôle est central pour garantir la régularité des saveurs, la justesse des cuissons haute température au wok traditionnel, et le soin apporté au dressage de nos spécialités. Vous pilotez également l'application des réglementations HACCP, la propreté de la cuisine et participez activement à la création ou à la mise à jour de nos cartes et fiches techniques.
Profil requis :
Savoir-faire et Qualités : Solide expertise et maîtrise absolue des techniques de la cuisine traditionnelle chinoise (cuisson au wok, préparation des bouillons, découpes spécifiques et maîtrise des sauces asiatiques). Leadership, gestion du stress lors des services intenses et rigueur administrative sont essentiels pour mener à bien cette transition culinaire.
Parcours : Expérience opérationnelle acquise sur un poste similaire (Chef ou Second de métier) dans un restaurant de spécialités chinoises, japonaises ou fusion asiatique.
Communication : La pratique courante du mandarin est indispensable pour assurer les échanges techniques quotidiens avec l'équipe de production, la direction, ainsi que pour la gestion des approvisionnements auprès de nos fournisseurs spécifiques de produits importés.
Savoir-être : Rigoureux(se), organisé(e), résistant(e) au stress et doté(e) d'un excellent esprit d'équipe.
Le profil recherché
Compétences: Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Langues: Chinois (Mandarin) exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 07/07/2026 - Réf : 210LBLC
