Chef de Cuisine H/F

Ime le Logis de Villaine

L'Institut médico-éducatif (IME) Le Logis de Villaine, situé à Azay-le-Brûlé, accueille 168 jeunes de 5 à 20 ans en situation de handicap. Nos jeunes présentent des troubles neurodéveloppementaux (TND) dont des troubles du développement intellectuel (TDI) et/ou des troubles du spectre autistique (TSA).

Selon la classification nosographique du DSM-V, les TSA sont caractérisés par une dyade de symptômes :
- Déficits de la communication et des interactions sociales (déficit de réciprocité sociale, comportements non-verbaux, déficit du maintien de la compréhension des relations)
- Caractères retreints et répétitifs des comportements et intérêts (mouvements répétitifs ou stéréotypés, intolérance aux changements, intérêts fixes ou retreints, anormaux dans leur intensité ou but...)
Ces déficits entrainent alors des limitations fonctionnelles dans la communication, dans la participation sociale, les relations sociales, dans la réussite scolaire ou la performance au travail. Les premiers symptômes peuvent apparaître durant la période précoce du développement.
Par ailleurs, de nombreux troubles peuvent y être associés : trouble du développement intellectuel (léger à profond), trouble déficitaire de l'attention avec/sans hyperactivité, particularités sensorielles, trouble de l'oralité, comportements problèmes (environnements non adaptés), trouble du sommeil, épilepsie, maladie génétique.
L'accompagnement des jeunes peut être séquentiel, en journée ou encore en journée avec hébergement.

Missions :

Au sein de la cuisine centrale de l'établissement, vous managerez une équipe de 5 personnes. A ce titre, vous serez chargé de la gestion des plannings, des évaluations annuelles et des recrutements du personnel.

Vous serez amené à :
- Planifier la production culinaire, organiser et contrôler l'achat de matières premières, la réalisation et la distribution des produits finis, en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
- Mettre à jour les fiches techniques de recettes culinaires
- Elaborer des menus en collaboration avec les différents services de l'IME en respectant le plan alimentaire et le GEMRCN.
- Proposer des axes d'amélioration et des projets motivants pour la cuisine
- Poursuivre la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Tenir et actualiser le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
- Renseigner des tableaux de bord

Profil Attendu :
SAVOIR :
- Diplôme en cuisine requis
- HACCP requis.
SAVOIR FAIRE :
- Contrôler l'application des procédures qualité, hygiène, sécurité et environnement,
- Superviser la préparation des aliments,
- Veiller au respect des procédures de travail.
- Animer, mobiliser et entrainer une équipe.
SAVOIR ETRE :
- Qualités relationnelles, sens du service public et d'écoute, capacité d'adaptation à son interlocuteur,
- Capacités d'analyse et de synthèse - force de propositions,
- Discrétion et respect des règles de confidentialité
- Rigueur et organisation,
- Esprit d'initiative,
- Capacité d'adaptation,
- Autonomie.

Informations complémentaires :
Date de prise de poste souhaitée : le 26 août 2026
Merci d'adresser votre CV et votre lettre de motivation à :
Monsieur le Directeur, IME Le logis de Villaine - 79400 AZAY LE BRULE ou bien par mail à l'adresse suivante : ****@****.**