Manager de Restaurant H/F

Monnuage

RESPONSABILITES GENERALES DU POSTE
Animateur d'équipes, le manager organise et coordonne l'ensemble des services en salle et plus particulièrement, il :
- Travailles-en étroite collaboration avec les directeurs et le chef de cuisine ;
- Contrôle et veille à l'application des procédures qualité, respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
- Il participe aux couts matières selon les directives définies par la direction ;
- Contrôle les caisses ;
- Connait la carte du menu, des vins et des cocktails ;
- Il participe au suivi des plannings et veille à respect des temps contractuels de travail ;
- Suit le déroulement des formations et l'intégration des nouveaux collaborateurs ;
- Forme et transmet ses connaissances.
FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT
- Vérification et mise en place quotidienne des équipements, du matériel et des produits de la carte ;
- Inventaire des besoins journaliers et approvisionnement en produits ;
- Vérification du rangement des produits ;
- Vérification de l'entretien des locaux, des équipements et du matériel ;
- Remise en état des locaux, des équipements et du matériel après services
FONCTION COMMERCIALISATION
- Gestion et suivi des commandes transmises par les managers et les chefs de rang ;
- Garant de la qualité des plats et des boissons servis par les membres de l'équipe de service ;
- Promotion des produits de l'établissement auprès des membres de l'équipe de service ;
- Analyse des ventes et argumentation des propositions pour améliorer celles-ci avec l'équipe d'encadrement ;
- Etablissement et transmission à chaque changement de carte, des accords mets et vins ainsi que des 3 mots
clés ;
- Application des règlementations en vigueur en matière d'hygiène et sécurité dans la cuisine et en salle ;
- Établissement de relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit.
FONCTION CONTROLE/ GESTION
- Application des éléments de base en gestion de ressources humaines ;
- Vérification de la connaissance de la carte par les équipes en salle ;
- Suivi quotidien du tableau des couts matières ;
- Gestion des stocks et réalisation d'un inventaire hebdomadaire
- Suivi quotidien de la bonne organisation des services ;
- Mise en oeuvre des actions correctives avec son responsable hiérarchique et ses équipes.
COMPETENCES ORGANISATIONNELLES ET RELATIONNELLES
- Savoir utiliser les techniques de communication et systèmes d'information
- Savoir utiliser les logiciels de réservation et les outils bureautiques (traitement de texte, tableur,...)
- Savoir renseigner les clients sur les services de l'établissement
- Maitriser les techniques de vente et les modalités d'accueil des clients
- Savoir organiser son poste de travail, ses outils de travail et ceux de ses collaborateurs.
- Savoir vérifier méthodiquement et périodiquement le fonctionnement des appareils.
- Savoir veiller au bon fonctionnement du service.
- Savoir travailler en concertation et en étroite collaboration avec le Directeur et le Chef de cuisine.
- Savoir anticiper sur les besoins en matériels pouvant intervenir pendant le service.
- Savoir adapter le rythme de travail en fonction de la fréquentation de l'Exploitation.
ORGANISATION DU POSTE
- Sous la direction du Directeur adjoint.
- Organisation du poste en coupure en usage dans la profession.