Chef de Partie H/F

Metmars

Chef de Partie Cuisine H/F

Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine / Second de cuisine

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Mission principale :
Le Chef de Partie est responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats dans sa partie (poste chaud, froid, pâtisserie, etc.). Il veille à la qualité des mets servis, au respect des normes d'hygiène et à la bonne organisation de son poste.
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Activités et responsabilités :
- Production culinaire :
o Préparer les plats selon les fiches techniques et les standards de qualité.
o Assurer les cuissons et les dressages dans le respect des délais.
o Participer à l'élaboration des menus et des suggestions.
- Organisation du poste :
o Gérer les stocks de sa partie (réception, rangement, inventaire).
o Veiller à la propreté et à l'hygiène de son poste de travail.
o Respecter les normes HACCP.
- Encadrement :
o Encadrer les commis et apprentis affectés à sa partie.
o Transmettre les savoir-faire et former les nouveaux arrivants.
- Collaboration :
o Travailler en coordination avec les autres parties et le chef de cuisine.
o Participer aux briefings et aux réunions de service.
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Compétences requises :
- Maîtrise des techniques culinaires propres à sa partie.
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress.
- Sens de l'organisation et rigueur.
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Profil recherché :
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS.).
- Expérience significative en restauration traditionnelle ou gastronomique.
- Passion pour la cuisine et créativité.
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Conditions de travail :
- Horaires en coupure ou continus selon l'organisation.
- Travail les week-ends et jours fériés.
- Port de tenue professionnelle obligatoire.