Les missions du poste
Aimez-vous cuisiner pour un grand nombre tout en veillant à la qualité et à l'équilibre des repas ?
DESCRIPTIF DU POSTE
Au sein de la cuisine centrale de Rennes Beaulieu, vous participez à la préparation quotidienne des repas servis aux étudiants et personnels, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Encadré par le chef de cuisine, vous contribuez à la production collective tout en veillant à la régularité, à la qualité gustative et à la présentation des plats servis.
Vous travaillez au coeur d'une équipe de restauration soudée où les échanges sont constants. Vous intervenez sur des volumes importants, dans un environnement où la rigueur et l'organisation sont essentielles.
Vos missions principales couvrent l'ensemble des étapes de la préparation :
- Préparer et mettre en place les plats pour la distribution en liaison chaude ou froide
- Réaliser les recettes de bocaux selon les indications fournies
- Réaliser les recettes et menus conformément aux fiches techniques
- Élaborer les entrées, desserts, salades et produits de sandwicherie
- Contrôler les approvisionnements en denrées et matériels du secteur attribué
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l'entretien du matériel, des équipements et des locaux
- Assurer la livraison en liaison chaude et froide et l'accueil des usagers
Le poste implique une attention constante à la qualité du service rendu et au respect des normes sanitaires. Vous évoluez dans un cadre structuré, au service d'une mission publique de restauration étudiante.
Type d'emploi : Ouvrier-ère qualifié(e), catégorie C Fonctionnaire ou contractuel, poste à temps plein à pourvoir rapidement
Rémunération brute mensuelle : 2.067 €
Le profil recherché
Vous aimez le travail bien fait et souhaitez contribuer à un service public de restauration exigeant et utile au quotidien.
Vous êtes titulaire d'un CAP ou BEP cuisine avec une première expérience en restauration collective
Vous maîtrisez les techniques de cuisson basse température, liaison froide, marche en avant
Vous connaissez et appliquez rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, sécurité au travail).
Vous pratiquez les méthodes culinaires adaptées : production sur place, produits frais, cuisine végétarienne, cuisson de nuit.
Vous êtes titulaire du Permis B.
Vous faites preuve d'autonomie et de précision dans vos préparations. Vous appréciez le travail collectif et savez anticiper les besoins du service. Votre rigueur, votre adaptabilité et votre sens du service public font de vous un professionnel fiable et attentif à la qualité des repas servis aux usagers.
Responsabilité :
- Garant de la démarche d'assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d'alerte hiérarchique
Infos complémentaires
Pourquoi candidater au Crous Bretagne ?
- Des avantages sociaux : le remboursement d'une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d'action sociale sous conditions, mutuelle employeur.
- La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : des droits à congés (à partir de 45 jours/an) avec modulation annuelle du temps de travail, le télétravail sous conditions.
- Une carrière dynamique : possibilité de mobilité interne, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible, possibilité de tutorat pour la prise de fonctions.
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
-
Email de confirmation de réception de candidature
-
Entretien physique avec la DRH, le/la manager et un/une expert(e) métier
-
Réponse systématique suite aux entretiens
-
CROUS Bretagne en images
Publiée le 30/04/2026 - Réf : 4028783/28639996 CF/35R
