Cuisinier H/F REGION NORMANDIE

Sous l'autorité du responsable de l'équipe technique de restauration, assurer la préparation et le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité propres à la restauration collective. Contribuer à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel de restauration. Participer à la gestion des stocks et des denrées alimentaires.
Activités principales :
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en fonctionnement les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer des autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements éventuels
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire


Activités secondaires :
- Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements du service de restauration
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : Participer à la «grosse plonge» , veiller à la bonne exécution de la «plonge batterie» et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants

Horaires :
1607 heures annualisées, 43 heures/semaine
14 jours de permanences
Service à assurer Midi et Soir en alternance (2 semaines du matin et 1 semaine du soir), du lundi au vendredi
Conditions de travail :
- Cadence journalière soutenue en production restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité, au bruit...
- contraintes posturales
- Travail physique en position debout et statique en milieu parfois bruyant
- Gestes répétitifs
- Port de charges lourdes
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation des machines, appareil électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protections individuels (EPI)


Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d'équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement et Gestionnaire
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme.