Chef de Cuisine H/F

Service Public

Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son Unité centrale de production basée à Rennes Beaulieu (35), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H.

DESCRIPTIF DU POSTE

Vos missions principales :

· Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,

· Encadrer une équipe de 47 agents,

· Participer à l'évolution de l'offre de restauration.

Encadrer une équipe:

· Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,

· Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,

· Vous secondez le chef de production qu'il peut être appelé à suppléer

Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration:

· Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire

· Vous participez à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,

· Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,

· Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposez les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),

Gestion financière et logistique:

· Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,

· Vous participez au suivi des coûts de gestion.

Type d'emploi:

· Encadrement intermédiaire, catégorie B - Fonctionnaire ou C.D.I.

· Service du midi du lundi au vendredi de 6h30 à 15h00

Pourquoi candidater au Crous Bretagne?

· Des avantages sociaux: le remboursement d'une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d'action sociale sous conditions.

· La conciliation de la vie personnelle et professionnelle: des droits à congés (à partir de 45 jours/an) avec modulation annuelle du temps de travail, le télétravail sous conditions.

· Une carrière dynamique: possibilité de mobilité interne, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible, possibilité de tutorat pour la prise de fonctions.