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Cuisinier H/F CROUS Bretagne

Rennes - 35
CDD
2 mois
BEP, CAP
Service public d'état
Exp. 1 an

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Les missions du poste

Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son restaurant universitaire basé à Rennes (35), un cuisinier spécialisé en restauration collective (F/H).

DESCRIPTIF DU POSTE

Sous la conduite du chef de cuisine, vous participez à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité de la restauration collective, tout en garantissant la qualité de la prestation.

Vos principales activités sont les suivantes :

Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies et les fiches techniques,
Exercer, le cas échéant, une activité de traiteur,
Préparer, mettre en place et participer à la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
Contribuer à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire,
Transmettre aux personnels de l'équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur en responsabilité,
Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Type d'emploi :

CDD à pourvoir rapidement

Votre rémunération :

Salaire mensuel brut : 1850 €

Le profil recherché

Vos acquis :

Vous êtes titulaire idéalement d'un CAP/BEP cuisine, et vous justifiez d'une première expérience significative dans le secteur de la restauration collective
Vous maîtrisez les techniques de production des repas en restauration collective (cuisson basse température, liaison froide, marche en avant et risques alimentaires)
Vous connaissez et respectez les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...) ainsi que les règles de santé et sécurité au travail
Vous maitrisez les règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison, cuisine végétarienne, cuisson basse température, cuisson de nuit...)
Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
Vous maîtrisez les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Votre savoir être :

Dynamique et autonome, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre adaptabilité
Vous avez un bon relationnel et des capacités à travailler en équipe
Vos disposez de capacités d'organisation, d'anticipation et de prises d'initiative
Vous savez faire preuve de réactivité
Vous avez le sens du service public