Second - Seconde de Cuisine H/F

Locale Restauration

Nous recherchons un(e) Second de cuisine pour notre site de restauration collective mixte : EHPAD et restauration scolaire (maternelle et primaire), pour environ 230 couverts par jour.
Vous travaillerez en lien direct avec le Chef Gérant et serez le référent de la production culinaire, en encadrant l'équipe de 2 EDR polyvalents.
Missions principales
Assurer, organiser et superviser la production des repas chauds et froids

Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des normes GEMRCN

Adapter les repas aux publics spécifiques (personnes âgées, enfants), y compris textures modifiées

Encadrer et accompagner les EDR au quotidien

Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)

Participer à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Alerter le Chef Gérant en cas de dérives ou besoins particuliers

Profil recherché
Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement EHPAD et/ou scolaire

Expérience en encadrement d'équipe indispensable

Maîtrise des techniques culinaires et des volumes

Connaissance des textures modifiées et régimes spécifiques appréciée

Organisation, rigueur et sens du travail en équipe

Conditions du poste
Type de contrat : CDI

Temps de travail : Temps plein

Horaires : En journée. Pas de présence le soir. Travail 1 weekend sur 2, par roulement.

Prise de poste : 01/05/26