Cuisinier de Restauration Collective H/F

Alpc-L1

Au sein d'un établissement scolaire :

Missions principales :
Assure la conception et la préparation des repas, les conditionne, les stocke et les distribue dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ; dans les situations suivantes :
- le remplacement d'un agent titulaire momentanément absent,
- un poste vacant en cours de recrutement
- un surcroît de travail

A destination des élèves et de la communauté éducative du lycée :

ACTIVITES PRINCIPALES

- Préparer et cuisiner les plats prévus au menu
- Transformer et mettre en valeur les produits
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
- Participer à l'exécution des tâches simples préalables à la préparation des repas
- Participer à la mise en place du self, la distribution des repas aux élèves

ACTIVITES SECONDAIRES
- Réaliser les travaux d'entretien des locaux, du matériel de cuisine
- Effectuer la plonge
- Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs.

SAVOIRS

- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de sécurité des équipements-HACCP
- Paquet hygiène
- Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
- Types de régimes alimentaires
- Equilibre alimentaire
- Techniques d'entretien des locaux
- Règles d'utilisation des produits d'entretien
- Règles de propreté
- Gestes et postures au travail
SAVOIR FAIRE

- Cuisiner
- Utiliser les équipements et outils de cuisine
- Préparer un plan de travail et les ustensiles
- Evaluer la qualité des produits
- Reconnaître un menu équilibré
- ppliquer les projets d'accueil individualisés
- Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle
- Desservir et nettoyer un esalle de restauration
- Nettoyer différents types de surfaces
- Respecter les règles du plan de nettoyage
SAVOIR ETRE

- Autonome dans l'organisation du travail
- Prise d'initiative en cas d'intervention urgente
- Discretion et disponibilité
- Rigoureux et consciencieux dans l'éxécution de son travail
- Esprit d'équipe

Spécificité du poste :
- Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine
- Port obligatoire d'une tenue professionnelle
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid et aux bruits.

Travail du lundi au vendredi en alternance (1 semaine du matin, 1 semaine du soir)