Directeur - Directrice de la Restauration H/F

MGALLERY Grand Hôtel du Roi René

Orchestrez une hospitalité d'exception et sublimez l'expérience de nos espaces de restauration.

Récemment rénové et repositionné sur le segment Luxe, l'établissement recherche son/sa futur(e) Directeur(trice) de la Restauration, véritable chef d'orchestre de l'excellence culinaire et du service.
Leader inspirant(e) et fédérateur(rice), vous donnez le tempo, pilotez l'ensemble du département restauration et insufflez une dynamique de performance, d'élégance et d'innovation au service d'une expérience client d'exception.
Vos responsabilités
Vous pilotez l'ensemble des services restauration (restaurant, bar, banquets, room service, petit déjeuner) en veillant à la rentabilité, à la satisfaction client et à la motivation de vos équipes. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur des ventes pour assurer une prestation haut de gamme.

Missions principales
- Assurer la gestion opérationnelle du restaurant La Table du Roi, du bar, de l'activité banquets et de la piscine, en garantissant l'excellence du service et la présence terrain
- Définir et mettre en oeuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement luxe de l'établissement
- Superviser et encadrer les équipes restauration (de 15 à 20 collaborateurs) : organisation, plannings, formation et montée en compétences
- Piloter les budgets, suivre les coûts, gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs afin d'optimiser la rentabilité
- Participer à la création et à l'évolution de la carte, des offres spéciales et des événements
- Organiser et superviser les événements et opérations spéciales
- Suivre les tendances du marché et faire évoluer l'offre pour répondre aux attentes d'une clientèle internationale
- Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives continues

Pourquoi rejoindre notre équipe ?
- Un rôle stratégique et impactant : En tant que membre du comité de direction et en lien direct avec la Directrice Générale, vous êtes au coeur de l'action. À la fois opérationnel(le) et visionnaire, vous contribuez directement à l'excellence de l'expérience client et à la performance de l'hôtel.
- Un cadre d'exception : Vous évoluez dans un hôtel 4 étoiles MGallery, récemment rénové et au charme unique, avec des installations modernes et une équipe passionnée qui vise l'excellence à chaque détail.
- Des perspectives de développement : Intégré(e) à un groupe international leader dans l'hôtellerie, vous aurez toutes les clés pour faire avancer vos projets et innover dans un environnement dynamique et créatif.
- Un défi à la hauteur de vos ambitions : Ce poste est pensé pour un(e) professionnel(le) audacieux(se), prêt(e) à relever des challenges et à laisser sa marque dans un établissement de prestige à Aix-en-Provence.
Ce que nous vous offrons : bien plus qu'un poste !
- Statut cadre
- Salaire selon expérience + 13e mois
- Indemnités compensatrices de nourriture (180 euros brut par mois environ)
- Prime d'intéressement collectif et primes d'objectifs
- Carte Heartist (réseau Accor) : réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires.
- Membre du comité de direction et rattaché hiérarchiquement au directeur général
- Mutuelle avantageuse
- Prise en charge transport en commun à hauteur de 50% ou participation aux frais de stationnement : 80 €/mois
- Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et room service offerts pour vous et la personne de votre choix.

Si on dit de vous que vous êtes opérationnel(le) et charismatique, un/une leader inspirant(e), rigoureux(se) et organisé(e), passionné(e) de gastronomie, ayant le sens du détail, et communicant(e) efficace, alors postulez vite !