Second de Cuisine H/F

Iziwork

À propos de la mission

Pour notre client, une résidence à vocation hôtelière offrant un service familial et attentionné semblable à des maisons d'hôtes tout en préservant l'autonomie d'une maison de vacances, nous recherchons un(e) Second de cuisine pour un poste en CDI.

Vos missions :

- Participer à la création et au renouvellement des cartes et des menus du jour
- Réaliser les plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis
- Polyvalence sur l'ensembles de postes : chaud / froid.
- Contrôler la mise en place du service et suivre son bon déroulement.
- Travailler à l'amélioration de ses préparations.
- En capacité de former et d'accompagner le personnel de cuisine : commis de cuisine
- S'assurer d'une qualité de prestation et de la satisfaction des clients
- Réaliser des commandes en accord avec le Chef
- Gérer les stocks de marchandises, veiller à son bon écoulement
- Participer aux inventaires mensuels, en capacité de les réaliser seul.
- Vérifier la qualité des produits, la présentation, et la valorisation des produits
- Contrôle la gestion des coûts (maîtrise des ratios, réalisation des fiches techniques)
- Respecter et garantir l'application des normes HACCP en cuisine par l'équipe.
- Respecter et contrôler la mise en oeuvre des enregistrements du PMS
- Procéder aux Prélèvement d'échantillons et aux relevés des températures.
- Suivre les protocoles de nettoyage et les faire appliquer par son équipe
- Garantir le Respect DLC des produits.
- Respecte les engagements de la politique développement durable pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
- Réaliser les repas du personnel
- Assurer le tri sélectif des déchets
- Participer à l'entretien des espaces de stockage et locaux poubelles
- Remonter à sa direction tout dysfonctionnement : opérationnel et technique sur le site

Responsabilités du Second de Cuisine :

- Il est responsable de l'équipe mise à disposition en l'absence du le Chef
- Il est responsable du matériel mis à sa disposition
- Il est responsable de la bonne tenue de la cuisine
- Il est responsable de l'application du PMS et du respect des règles d'hygiènes et de sécurité (HACCP)

En l'absence du chef :

- Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail du personnel en poste,
- Assurer la prestation cuisine dans son intégralité.

Horaires en coupure du lundi au dimanche : 9 h - 14 h 30 / 18 h - 22 h 30 avec 2 jours de repos dans la semaine
Poste à pourvoir dès que possible en CDI

Rythme de travail :

- Travail en horaires décalés

Rémunération & Avantages

Rémunération : 2 900 EUR par mois
Volume horaire hebdomadaire de base : 35 heures par semaine
Avantages :
- Tous vos services dans une application
- Accès rapide à tous vos documents sur notre application13ème mois
Mutuelle d'entreprise

Profil recherché

- Expérience : Au moins une expérience liée requise, quelque soit la durée