Chef de Partie - Poste Froid - Dressage & Finitions H/F LeCADET

Traiteur événementiel

Dans le cadre de sa croissance, LeCADET recrute un(e) Chef(fe) de partie spécialisé(e) en production froide, pour renforcer son laboratoire de production dédié aux prestations événementielles.

Rattaché(e) au Responsable de production froide et au Chef de production, vous intervenez principalement sur la mise en place, le dressage, le plaquage et la finition de pièces cocktail destinées à une clientèle exigeante. Vous êtes un maillon essentiel de la qualité finale des prestations.

Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) rigoureux(se), précis(e), sensible à l'esthétique culinaire et à la régularité des productions.

Vos missions

- Vous réalisez la mise en place quotidienne du poste froid en fonction des plannings de production et des volumes à produire. Vous préparez les éléments nécessaires au dressage des pièces cocktail, buffets et plateaux-repas.
- Vous assurez le dressage, le plaquage et la finition des pièces cocktail avec une exigence constante de régularité, de précision et de présentation. Vous veillez au respect des fiches techniques, des grammages et des standards esthétiques définis par la maison.
- Vous contrôlez la qualité gustative et visuelle des productions avant leur sortie : assaisonnements, textures, finitions, propreté des supports et conditionnements.
- Vous appliquez strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), assurez la bonne traçabilité des productions et maintenez votre poste de travail propre, organisé et fonctionnel.
- Vous travaillez en coordination avec les autres postes du laboratoire (production chaude, logistique, conditionnement) afin de garantir la fluidité de la production et le respect des délais.
- Vous prenez soin du matériel et des équipements mis à disposition et signalez toute anomalie à votre hiérarchie.