Chef de Partie H/F Derichebourg Facility

Présentation de l'entreprise
OT Traiteur & Évènements est une maison parisienne spécialisée dans la création culinaire, l'organisation d'évènements sur mesure et les prestations gastronomiques haut de gamme. Notre savoir-faire repose sur l'exigence des produits, la créativité, l'élégance des réalisations et un accompagnement personnalisé de nos clients particuliers et professionnels.
Dans le cadre de notre activité en constante évolution, nous recherchons un(e) Chef de Partie Traiteur rigoureux(se), organisé(e) et passionné(e) par la cuisine événementielle.

Mission principale
Réaliser et superviser la production culinaire de son poste au sein du laboratoire traiteur, dans le respect des fiches techniques, des délais, des normes d'hygiène et de qualité, tout en garantissant une exécution irréprochable des préparations destinées aux événements.

1. Production culinaire
- Réaliser les préparations culinaires relevant de son poste (chaud, froid, pâtisserie salée/sucrée, pièces cocktail, etc.).
- Appliquer strictement les fiches techniques, recettes, grammages et standards maison.
- Assurer la qualité gustative, visuelle et sanitaire des productions.
- Respecter les délais de fabrication en lien avec les impératifs événementiels.
- Participer à la mise en place, au conditionnement et au dressage des productions.

- Maintenir un poste propre, ordonné et conforme aux règles d'hygiène.
- Encadrer et accompagner les commis et aides de cuisine affectés à son poste.
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP et procédures internes.