Cuisinier pour un Centre d'Accueil avec Hébergements H/F

Ligue de l Enseignement de la Dordogne

La Ligue de l'enseignement de la Dordogne, fédération départementale d'Education Populaire, Association Educative Complémentaire de l'Enseignement Public (AECEP) reconnue par le Ministère de l'Education Nationale, développe un projet éducatif et social, favorisant l'accès de tous à l'éducation tout au long de la vie, à la culture, au sport, aux vacances et aux loisirs.
Elle recherche, pour le compte de son association fédérée Vacances-Pour-Tous Périgord Noir, auquel l'emploi est rattaché, un(e) cuisinier chargé(e) également d'économat (H/F), placé(e) sous la responsabilité du responsable du Centre d'Accueil de Montignac, en Dordogne.
Il / elle :
-Exerce les tâches de l'économat dans ses différentes dimensions :
- Elaborer les menus en prenant en compte l'équilibre alimentaire dans leur composition et dans le
- cadre du projet d'établissement ou de séjours, en fonction du type de public accueilli
- Créer/adapter des recettes et organiser des évènements (animation à thèmes, ...)
- Respecter le prix de revient fixé en lien avec la direction
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes,
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Coordonner l'activité de l'équipe de service pendant les temps de repas
- Gérer les relations avec les différents intervenants (fournisseurs, services d'hygiène, usagers ...)
-Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire intégrant les tâches suivantes :
- Préparer, cuire, agencer tous les aliments
- Effectuer l'entretien et le nettoyage des postes de travail, ustensiles, équipements de la cuisine
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et mettre en place les actions appropriées
- Suivre l'entretien et la maintenance des équipements de cuisine et déterminer les besoins de renouvellement