Cuisinier - Moniteur d'Atelier H/F

Pep 19

Dans le cadre d'une création de poste, vous serez placé(e) sous la responsabilité hiérarchique du directeur de l'établissement et vous interviendrez au sein de l'E.S.A.T Moulin Du Soleil et plus particulièrement sur le site du Coiroux (Aubazines), avec pour principales missions :

- Créer des recettes variées (entrées, plats, desserts, brunch.) en respectant la saisonnalité et en assurant une cohérence tout au long de la journée
- Réaliser et superviser les cuissons, assaisonnements et dressages selon les standards de qualité et de présentation
- Anticiper les pics d'affluence et les contraintes horaires pour assurer un service efficace
- Accompagner et transmettre les bonnes pratiques et gestes techniques aux travailleurs en situation de handicap
- Affecter et organiser les postes de travail en fonction des capacités et savoir-faire de chaque travailleur: répartition des tâches selon les timings et priorités
- Collaborer avec la brigade de salle pour la coordination du service
- Appliquer et faire appliquer les normes H.A.C.C.P. (propreté des postes, bonne conservation des matières premières.)
- Se tenir informé des nouvelles tendances culinaires et apporter un regard créatif pour renouveler l'offre
- Innover en proposant de nouvelles recettes et en adaptant les menus selon les saisons et retours clients

Conditions d'exercices :

- Travail saisonnier (en moyenne 8 mois d'ouverture)
- Travail week-ends et en soirées
- 2 jours de repos consécutifs (lundi et mardi)