Chef Cuisinier Polyvalent Expérimenté en Milieu Montagnard H/F Sarl Llyski
Vallorcine - 74 CDD- 2 500 € / mois
- 3 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Pour notre Centre de Vacances situé à 1400 mètres d'altitude à Vallorcine, nous recherchons un(e)chef cuisinier(ère) expérimenté(e) et polyvalent(e), capable de travailler de manière autonome dans un environnement montagnard exigeant. au sein d'une équipe de 5 personnes.
Le centre comprend 24 chambres, 120 lits, et propose une restauration traditionnelle et adaptée aux activités de montagne.
Poste NOURRI/LOGE à pourvoir IMMEDIATEMENT
Tâches à réaliser :
PRODUCTION :
- Etablir les menus hebdomadaires en accord avec la direction
- Préparer les repas en conformité avec la réglementation en vigueur.
- Coordonner la préparation des repas avec l'aide cuisinier et le responsable du service
- Commander les denrées alimentaires
- Gérer les stocks : approvisionnement suffisant, rangements appropriés, dates de péremption
- Contrôler les livraisons : validation, accessibilité de la cuisine aux livraisons
- Contrôler le bon fonctionnement des appareils de cuisine
- Calculer la prime assiette relevant les chiffres quotidiens : nb.repas servis, coût des commandes de restauration
HYGIENE :
- Veiller qu'après chaque service, les différents plans de travail, la plonge, et les sols auront été nettoyés avec les produits appropriés, les poubelles vidées.
- Transmettre la commande des produits d'entretiens pour la cuisine.
Hygiène
- Tenir les locaux et appareils aux normes d'hygiène : cuisine, réserve, coin extérieur cuisine et poubelles.
- Durée hebdomadaire de travail : 39 heures (planning tournant, dont travail le week end).
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Vallorcine - 74
- CDD
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