Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Détail du poste

Prise de poste à 7h sur site, préparation plats froids et chauds. Connaissance obligatoire des Normes HACCP et de la traçabilité. Service de 20 à 40 personnes, uniquement le midi. Menu unique entrée plat dessert selon fiches techniques à respecter scrupuleusement. nettoyage quotidien de l'espace de travail. 2 premières journées en binôme avec 2nd de cuisine. Seul en poste les weekend.

Notre réseau de 19 résidences services en France, en localisations urbaines, répondent à un réel besoin des seniors désireux de rester à domicile tout en bénéficiant d'une expertise, de structures et de services adaptés. Nos résidences sont des lieux de vie qui réunissent toutes les conditions pour avancer en âge tout en gardant sa liberté et son indépendance. Les résidences Les Essentielles proposent des espaces mixtes et ouverts à l'extérieur, des services à la carte, adaptés aux envies de chacun pour favoriser l'autonomie et le libre arbitre. Nos valeurs - Confiance, Responsabilité, Initiative - guident nos actions au service d'une mission commune en créant les conditions de vie, d'épanouissement et de convivialité optimales pour nos aînés. Nous rejoindre, c'est intégrer un groupe qui place le bien-être de ses résidents au coeur de ses actions et qui prend également soin de ses collaborateurs. Le mot d'ordre en tant que Cuisinier dans notre résidence : de la passion (beaucoup), du plaisir, du goût, du visuel et de la satisfaction client. Nous vous demanderons d'émincer, d'écailler, d'assaisonner, de saisir, de rôtir... chaque jour des produits frais. L'hygiène et la sécurité seront au coeur de votre attention et de votre contrôle, ils sont indispensables au bon déroulement de l'activité de restauration. En lien avec le service hôtelier, vous veillerez à la satisfaction de vos clients, qui passera par des plats gouteux et savoureux et un service en salle agréable. Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène