Chef de Partie H/F Excelsior Chamonix Hôtel & Spa****
Chamonix-Mont-Blanc - 74 CDD- 2 200 - 2 400 € / mois
- 🕑 4 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Votre rôle consiste à superviser et coordonner les activités de la cuisine.
Vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion des stocks, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour garantir la satisfaction des clients et maintenir un haut niveau de qualité.
Mise en place du service et gestion des mises en place.
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration. Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
La composition des plats et des éventuelles ruptures
Hygiène / Sécurité / Environnement
Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire (HACCP)
Respecte les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d'énergie, recyclage, tri des déchets)
Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
Peut être amené à participer aux inventaires, à contrôler des livraisons et à stocker des marchandises
Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l'affluence.
COMPETENCES REQUISES
Aisance relationnelle et assurance
Sens du détail et de la qualité
Dynamisme
Rigueur et organisation
CARACTERISTIQUES DU POSTE :
Poste logé sur l'hôtel.
(Possibilité de prime logement si logé par ses propres moyens 250€ Brut/Mois)
39H/semaine
2jours de repos consécutifs
Mutuelle d'entreprise
Réductions avantageuses sur les nuitées et la restauration des hôtels du groupe
Réduction sur les transports
Réduction sur la carte des soins du SPA Pure Altitude
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 24 Mois
Compétences : Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde,Diététique, Familles de produits alimentaires, Gestes et postures de manutention, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Types de desserts, Types de produits traiteurs, Types de viande, Variétés de fruits et légumes, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Animer, coordonner une équipe, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Anglais souhaité, Français exigé
Permis : A - Moto souhaité, B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Chamonix-Mont-Blanc - 74
- CDD
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