agente / agent de production agroalimentaire

L'agent de production agroalimentaire (code ROME H2102), est aussi désigné par les termes opérateur de fabrication alimentaire, opérateur de production alimentaire, ou encore ouvrier agroalimentaire. Son rôle est primordial dans le domaine de la fabrication ainsi que dans le conditionnement des denrées alimentaires.
En effet, cet opérateur de production de produits alimentaires exerce son poste au sein de la chaîne de production. Il doit suivre des protocoles à la lettre, afin de garantir la conformité des aliments.
L'ouvrier agroalimentaire travaille généralement en équipe, encadrée par un chef de ligne. Son rythme de travail s'organise la plupart du temps en rotations de jour, de nuit et de week-end.
Concrètement, son rôle tourne autour des machines qu'il doit alimenter et surveiller. Contrôler la qualité des matières premières et les produits finis représente aussi un aspect important du métier.
Pour veiller à la bonne traçabilité des produits, l'agent de production alimentaire prélève régulièrement des échantillons.

Pour exercer la profession d'agent de production agroalimentaire, on conseille des certifications comme un CAP :

• CAP boucher
• CAP boulanger
• CAP charcutier-traiteur
• CAP chocolatier-confiseur
• CAP conducteur d’installations de production
• CAP glacier fabricant
• CAP pâtissier

Ou un CAPa, ou CAP agricole :

• CAPa opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines
• CAPa opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires

Un BP conducteur de ligne de production alimentaire ou un Bac Pro production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques facilite parfois l'embauche.

Une formation dans le domaine de la production alimentaire ou de la sécurité alimentaire pourra être appréciée, lors de l'embauche de l'opérateur de production de produits alimentaires.
Après la classe de 3ème, il faudra préparer un CAP en deux années (boucher, poissonnier écailler, charcutier-traiteur, etc.). Même chose pour le CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines ou option transformation de produits alimentaires. Suite au CAP, le futur agent de production agroalimentaire peut préparer un BP conducteur de ligne de production alimentaire.
S'il le souhaite, il pourra étudier trois ans en Bac Professionnel PIPAC (professionnel production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques) ou Bac Pro boucher, charcutier-traiteur, boulanger-pâtissier…
Notez que le CAPa se prépare en lycée agricole, et les CAP et Bac Pro en lycée professionnel.
Sachez également qu'il est possible de se former directement en interne dans de nombreuses entreprises sur les chaînes de production agroalimentaire.

L'opérateur de production alimentaire doit effectuer plusieurs tâches essentielles à la bonne marche de la production agroalimentaire : fabriquer, s'assurer que chaque étape se déroule bien, vérifier la maintenance.
Il s'occupe notamment de l'approvisionnement en matières premières pour les machines de la chaîne agroalimentaire. Il suit attentivement le processus de production et de transformation.
Ensuite, vient la phase de contrôle de qualité sur les produits finis. Puis, il termine par l'étape du conditionnement et de l'étiquetage des produits.
L'ouvrier de fabrication alimentaire a aussi pour mission d'entretenir correctement les machines et de nettoyer parfaitement les zones de production.

• Le secteur de l'agroalimentaire est un secteur où les offres d'embauche sont permanentes. Régulièrement, les entreprises ont besoin de recruter. Les candidats peuvent viser des postes sans expérience, un emploi en CDI, CDD, ou intérim.
• Les horaires sont variés et flexibles : Il est souvent possible de travailler selon le rythme 2×8, 3×8, ou avec des horaires fixes.
• L'agent de production agroalimentaire reçoit des primes et avantages en fonction des entreprises (prime de froid, paniers repas).

• Exercer son travail en restant debout de manière prolongée est éprouvant. D'autant plus lorsqu'il faut répéter certains gestes toute la journée.
• L'environnement agroalimentaire peut se révéler bruyant ou froid, voir humide, ce qui n'est pas très confortable.
• Les horaires peuvent être adaptables mais aussi contraignants. Les entreprises du domaine tournent en continue, d'où le travail de nuit, le week-end, et les jours fériés. Pas toujours évident avec une vie de famille.

Il faut plusieurs qualités et compétences pour exercer le métier d'opérateur de fabrication agroalimentaire dans les meilleures conditions.
La rigueur est primordiale à ce poste, car il faut respecter les normes d'hygiène et de sécurité à la lettre, que ce soit pour découper des légumes ou surveiller une cuisson. Vigilance et concentration sont les maîtres mots.
Une bonne condition physique est nécessaire car ce métier est plutôt physique, et nécessite une bonne endurance.
L'esprit d'équipe est un atout important pour ce type de métier. Les conditions de travail en atelier exigent en effet une bonne communication et coordination entre collègues.

Le salaire d'un opérateur de production agroalimentaire varie en fonction de deux critères principaux : l'expérience et la région. On peut cependant dire raisonnablement qu'en début de carrière, la rémunération d'un agent de production dans le domaine agroalimentaire est basée sur le SMIC (salaire brut mensuel).
Le salaire médian d'un agent de production agroalimentaire se situe généralement entre 1 700 et 2 000 euros bruts par mois. Cette variable étant liée à l'entreprise et à la région.
En théorie, c'est la grille salariale de la convention collective qui fixe le taux horaire, celui-ci évoluant entre 11 et 13 euros bruts.
Néanmoins, il faut savoir que la rémunération augmente potentiellement grâce à des primes spécifiques. Certaines entreprises offrent la prime de froid pour leurs employés qui travaillent en milieu réfrigéré. D'autres entreprises délivrent une prime de rendement, dépendant des objectifs de production.
À noter aussi que des heures supplémentaires complètent éventuellement le salaire net de fin de mois. D'autres entreprises vont proposer des tickets restaurants ou des paniers repas, qui représentent des avantages en nature certes, mais qui sont susceptibles de compenser en partie les conditions de travail difficiles ou exigeantes de certains postes de l'agroalimentaire.
Il faut évidemment préciser qu'en parallèle des primes et des heures supplémentaires, il y a aussi l'expérience du candidat qui joue sur l'augmentation du salaire. Ainsi, l'expérience progressant, l'agent de production agroalimentaire pourra espérer gagner jusqu'à 2 200 euros bruts par mois, voire davantage.

Les conditions de travail peuvent changer suivant l'entreprise dans laquelle travaille l'agent de production agroalimentaire. Ce dernier exerce son métier dans une usine ou en atelier de transformation.
L'environnement de production varie :

• Atmosphère chaude
• Atmosphère humide
• Températures réfrigérées…

Ces conditions particulières conduisent au port d'Équipements de Protection Individuelle (EPI).
Un chef d'atelier encadre les équipes d'agents de production agroalimentaire. Cet emploi est en lien avec ceux des techniciens de maintenance, mais aussi avec les qualiticiens et les logisticiens.
Niveau horaire, cela dépend de l'activité et de l'organisation de l'entreprise : roulements possibles en 2×8, 3×8 ou de nuit.

L'agent de production agroalimentaire peut envisager certaines perspectives d'évolution professionnelle. Par exemple avec l'expérience acquise, il peut devenir conducteur de ligne de production. Ce poste entraîne plus de responsabilités puisqu'il supervise la production. L'opérateur de fabrication peut aussi envisager de devenir chef d'équipe, voire responsable d'unité de fabrication, pour davantage de responsabilités. Ou encore, il peut évoluer vers un poste de technicien de maintenance et s'occuper exclusivement de l'entretien des machines. Autre possibilité : devenir responsable qualité, afin de contrôler et d'optimiser les procédures de sécurité.
Une autre possibilité serait de changer d'entreprise et par là-même, de changer de domaine d'activités, ceux-ci étant très variés.

Parmi les entreprises qui ont besoin d'embaucher des opérateurs de production agroalimentaire, on retrouve :

• Des coopératives agricoles.
• Des entreprises de transformation.
• Des industries agroalimentaires diverses (conserveries, laiteries, boulangeries industrielles…).
• Des industries de plats préparés ou surgelés.

Il s'agit généralement d'emplois de proximité, polyvalents et spécialistes à la fois. L'agent de production agroalimentaire est un poste très recherché dans l'industrie agroalimentaire. En boulangerie ou charcuterie par exemple, on recherchera davantage des profils spécialisés.
On peut dire que l'agent de production agroalimentaire représente bien un acteur central du domaine alimentaire. Grâce à son rôle essentiel, des denrées de qualité peuvent être produites chaque jour.