Chef de Partie H/F

Le Melice

Description du poste :

À propos de nous

Le Melice est un restaurant & bar situé au coeur de Montpellier, reconnu pour son ambiance conviviale et son identité culinaire moderne. Établissement familial, nous mettons à l'honneur une cuisine locale, de saison et créative, élaborée à partir de produits frais issus de circuits courts.

Véritable lieu de vie, Le Melice propose une expérience complète : déjeuner, dîner, brunch dominical, tapas raffinés et événements (soirées à thème, stand-up, dégustations.).

Notre ambition : allier qualité, convivialité et créativité dans un cadre moderne et chaleureux.

Votre mission

En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable de votre poste et participez activement à la préparation et à l'envoi des plats. Vous veillez à la qualité et à la régularité des préparations, au respect des fiches techniques ainsi qu'aux normes d'hygiène et de sécurité.

Vos principales responsabilités

Assurer la mise en place et la bonne tenue de votre poste avant, pendant et après le service
Réaliser les préparations culinaires dans le respect des recettes, fiches techniques et standards du Melice
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés
Participer activement au bon déroulement des services
Travailler en coordination avec le Chef de Cuisine, le Second et l'ensemble de la brigade
Participer à la préparation des différentes offres de la carte : plats, tapas, brunch et autres propositions culinaires
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Contrôler la bonne conservation, le stockage et la rotation des produits de votre poste
Participer à la réception et au contrôle des marchandises
Veiller à limiter les pertes et le gaspillage tout en respectant les portions et fiches techniques
Maintenir votre poste, le matériel et les espaces de travail propres et organisés
Être force de proposition et contribuer à l'amélioration des recettes et de l'offre culinaire du restaurant
Profil recherché

Expérience réussie en tant que Chef de Partie souhaitant évoluer
Bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles de base de la cuisine professionnelle
Capacité à gérer son poste de manière autonome et organisée
Bonne gestion du rythme et du stress pendant les services
Rigueur, réactivité et souci de la qualité
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Sensibilité aux produits frais, locaux et de saison
Esprit d'équipe et bonne communication avec la brigade
Ponctualité, fiabilité et implication
Envie de s'investir durablement dans un établissement dynamique et de participer au développement de l'offre culinaire du Melice
Ce que nous offrons

Un établissement en pleine évolution avec une vraie identité
Une collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et la Direction
Une équipe jeune, passionnée et engagée
Des possibilités d'évolution vers un poste de Chef de Cuisine
Entre 2 et 4 jours de coupures selon les plannings
Repos dimanche et lundi
Type d'emploi : CDI

Lieu du poste : En présentiel