Les missions du poste
- Production et création : Élaborer les menus, concevoir les fiches techniques, et superviser la qualité des assiettes envoyées en salle.
- Management d'équipe : Equipe de 3 personnes
- Gestion et approvisionnement : Passer les commandes auprès des fournisseurs, gérer les stocks (méthode FIFO), et optimiser le ratio coût matière.
- Hygiène et sécurité : Garantir le respect strict de la méthode HACCP, la traçabilité des produits et la propreté des locaux
Le profil recherché
Compétences et qualifications
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines, y compris les cuissons, les sauces, les dressages et les méthodes de conservation.
- Capacité à élaborer des cartes et menus cohérents, créatifs et rentables, en adéquation avec la clientèle visée et l'identité culinaire de l'établissement.
- Solides connaissances des normes HACCP, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, avec une application rigoureuse au quotidien.
- Aptitude à gérer les approvisionnements, stocks et coûts matières, et à optimiser les marges tout en préservant la qualité des produits.
- Capacité à utiliser les outils de gestion de cuisine (fiches techniques, inventaires, logiciels de gestion si nécessaire).
- Compétence dans la formation et l'accompagnement des équipes de cuisine, avec un souci de transmission des savoir-faire.
Ref: e7pofm0qj0
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines, y compris les cuissons, les sauces, les dressages et les méthodes de conservation.
- Capacité à élaborer des cartes et menus cohérents, créatifs et rentables, en adéquation avec la clientèle visée et l'identité culinaire de l'établissement.
- Solides connaissances des normes HACCP, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, avec une application rigoureuse au quotidien.
- Aptitude à gérer les approvisionnements, stocks et coûts matières, et à optimiser les marges tout en préservant la qualité des produits.
- Capacité à utiliser les outils de gestion de cuisine (fiches techniques, inventaires, logiciels de gestion si nécessaire).
- Compétence dans la formation et l'accompagnement des équipes de cuisine, avec un souci de transmission des savoir-faire.
Ref: e7pofm0qj0
L'entreprise
ARVE INTERIM & RECRUTEMENT SALLANCHES spécialiste du recrutement local depuis plus de 30 ans, recherche pour un de ses clients basé à Passy, un(e)
CHEF DE CUISINE
Poste en vue d'embauche
Rémunération entre 2500 et 3000€ brut
Prime 13ème mois
Ticket restaurant
CHEF DE CUISINE
Poste en vue d'embauche
Rémunération entre 2500 et 3000€ brut
Prime 13ème mois
Ticket restaurant
Publiée le 05/08/2026 - Réf : e7pofm0qj0
