Chef de Partie Tournant H/F

la Fabuleuse Cantine

Le Chalet du Parc révèle au grand public l'un des secrets les mieux gardés de Lyon. Au coeur des paysages naturels du parc de la Tête d'Or, nous créons un espace qui répond aux aspirations des habitants, des familles, des scolaires, des entreprises et des associations, en quête de moments partagés et d'un nouvel art de vivre.
Restauré dans le respect du patrimoine, le Chalet du Parc sera rendu à l'automne 2026 aux lyonnais et aux lyonnaises dans toute son authenticité, prêt à accueillir de nouveaux usages.
La Fabuleuse Cantine, c'est un concept de restauration innovant et un service traiteur engagé, alliant gastronomie locale et lutte contre le gaspillage alimentaire.
Rattaché au Chef de cuisine, nous recherchons notre futur commis de cuisine H/F à partir du 1er septembre 2026.

Missions principales :

Mise en place et préparation
- Assurer la mise en place de son poste, au restaurant, en privatisation ou sur un autre site selon l'activité du jour
- Établir la liste des besoins (produits, matériel, contenants) selon la fiche technique de chaque réception
- Préparer et dresser les pièces cocktail, plateaux et présentations pour les réceptions ou hors site
- Vérifier la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits utilisés
- Conditionner et emballer les préparations pour garantir leur bonne tenue lors des déplacements

Production culinaire
- Préparer, cuire et dresser les plats et pièces relevant de sa spécialité, pour le restaurant comme pour les réceptions
- Veiller à la qualité, la régularité et la présentation des préparations
- Participer à l'élaboration et à l'adaptation des recettes selon le format (carte du restaurant, cocktail, buffet, groupes) sous - la direction du Chef de cuisine

Polyvalence restaurant / réceptions à l'étage / déplacements sur site
- Assurer le service des groupes et réceptions
- Se déplacer avec le matériel et les denrées nécessaires lors des prestations organisées sur d'autres sites
- Assurer le montage, le dressage final et l'envoi des plats et pièces cocktail
- Renforcer l'équipe cuisine du restaurant en l'absence d'événement
- Assurer le démontage, le rangement et le retour du matériel utilisé en fin de prestation

Coordination et hygiène
- Encadrer et coordonner le travail des commis affectés à sa partie, au restaurant comme en déplacement
- Coordonner son travail avec les autres chefs de partie et le reste de la brigade
- Etre garant de la bonne ambiance de l'équipe, en cuisine et avec les équipes de salle et traiteur
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), y compris lors du transport et sur site
- Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste et du matériel, en cuisine comme sur les lieux d'intervention

Profil recherché :
CAP Cuisine ou équivalent, Bac professionnel Cuisine, BP Arts de la cuisine apprécié, mais l'expérience terrain prime
Expérience réussie de 1 à 3 ans minimum sur un poste similaire ; une expérience traiteur ou événementielle est un plus
Maîtrise technique culinaire solide : cuisson, découpe, dressage, y compris sur pièces cocktail et présentations traiteur
Permis B indispensable (déplacements réguliers sur d'autres sites en dehors du restaurant)
Maîtrise parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), y compris hors cuisine
Leadership et esprit d'équipe : capacité à encadrer, former et motiver les commis
Polyvalence et adaptabilité : à l'aise aussi bien sur un service restaurant classique que sur une réception à l'étage ou en déplacement
Créativité, sens esthétique, rigueur et résistance au stress en période de forte activité

Restaurant d'entreprise, mutuelle d'entreprise
Horaires : variables, travail le week-end et les jours fériés, déplacements ponctuels à prévoir sur les lieux de prestation. Plutôt pas de coupure, sans que l'activité l'exige.