Cuisinier en Foyer Accueil Médicalisé H/F
France Travail
- L'Isle-sur-la-Sorgue - 84
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective HACCP . Horaire coupé avec une amplitude du lundi au vendredi de 7h30 à 15 h00 ou 10h à 15h et 17h30 à 20h30. Travail 1 week-end sur 3 et jour férié .
Remarques particulières : motorisation recommandée, travail auprès d'adultes handicapés et enfants en situation de handicap
Missions
Préparations des plats chauds et froids
Préparations des entrées, desserts
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson.)
Réaliser l'assemblage e le dressage des entrées et desserts
Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
Service Collectif
Elaborer les menus en proposant des repas équilibrés
Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats , nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant l'amélioration de la prestation
Participer aux commissions menus
Réaliser le service aux postes froids et chauds
Prendre en compte les régimes alimentaires spécifiques des résidents (mixé, diabétique.)
Elaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter la loi EGALIM
Entretien, nettoyage et rangement
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer l'hygiène des locaux et du matériel
Effectuer la mise en place et le nettoyage de salle de restaurant
Mettre en application des procédures d'entretien précisée dans le plan de nettoyage
Desservir et ranger la salle
Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Législation alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Diététique,Régimes alimentaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 16/07/2026 - Réf : 211FQVT
