Chef.Fe de Partie Froid H/F

Chef Basil

Pourquoi nous rejoindre ?

Une équipe de +30 collaborateurs.
Un projet à fort impact social, ancré dans le territoire.
Une gouvernance partagée : ici, chaque salarié-e a une voix, des responsabilités et un pouvoir d'agir.
Grâce à notre investissement, nous sommes maintenant reconnus pour notre engagement et notre impact social et environnemental sur la société en devenant depuis octobre 2022 une entreprise certifiée B Corp.

Votre mission chez Basil :

Rattaché-e au Chef de production, le Chef de partie froid est responsable de la préparation des plats froids dans le respect des volumes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de Basil.

Au sein de notre équipe cuisine, vous ferez partie de l'équipe froid dont les objectifs seront de fournir aux clients une cuisine de qualité en lien avec les standards de Basil, organiser, accompagner et encadrer le travail des employés de cuisine à partir des listes de travail, respecter et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité et dresser les plats comme si c'était pour vos papis et mamies. Ainsi, vos missions seront les suivantes :

Préparation d'une mise en place optimisée, sans perte de temps ni matière
Contrôler les lignes de dressage (composants, étiquetage, etc.)
Réaliser/modifier et faire respecter les fiches techniques
Contrôler la qualité gustative et visuelle des préparations avant le conditionnement.
Connaitre les différentes méthodes pour les textures mixées et hachées.
Assurer la propreté et la bonne utilisation des équipements de la cuisine
Etre force de proposition pour améliorer les plats ainsi que les processus déjà mis en place
Suivre la traçabilité et toutes les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire avec notre logiciel HACCP.
Capacité à produire des volumes importants dans un temps maîtrisé, tout en maintenant la qualité.
Former et accompagner les commis ou aides-cuisiniers du pôle froid.
Être en capacité de relayer sur l'économat et l'équipe chaud si besoin.
Compétences nécessaires sur ce poste :

Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements.
Vous êtes polyvalent en cuisine (jus, sauces...)
Vous savez gérer une équipe, organiser une journée, donner du rythme.
Vous connaissez et appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP les yeux fermés.
Formation en cuisine (CAP/BEP minimum).
Expérience en restauration collective ou cuisine centrale souhaitée.
Capacité à produire des volumes importants dans un temps maîtrisé, tout en maintenant la qualité.
Les qualités du chef de partie :

Rigoureux propre et carré(e) sur les bases
Fiable, vous tenez vos engagements et savez reconnaître quand ça coince
Vous aimez le travail en équipe dans une ambiance pro et bienveillante
Vous êtes force de proposition quant à l'amélioration des méthodes déjà en place
Vous êtes passionné de cuisine, et cuisinez avec le coeur
Vous savez gérer la pression, surtout quand le rythme s'accélère.
Pourquoi rejoindre Basil

Parce que chez nous, chaque plat a une mission : apporter du bon, du sain et du plaisir, partout où il est livré.

Des horaires réguliers en journée, sans coupures.

Un environnement de travail convivial et bienveillant.

La possibilité de développer vos compétences dans une cuisine centrale moderne.

La fierté de contribuer à une entreprise engagée qui nourrit aussi bien les corps que les liens sociaux.

Vous souhaitez faire partie d'une entreprise engagée, humaine, qui innove et où vous comptez vraiment ? C'est ici.

Détails du poste :

Poste en CDI
35h/semaine du lundi au vendredi
Rémunération selon profil et expérience + déjeuners pris en charge par Basil