Directeur Restaurant H/F

Julien Dubos Signature

Nous recherchons une Directrice ou un Directeur de Restaurant pour assurer le bon fonctionnement de cet établissement de grande qualité, de cuisine méditerrannéenne, et garantir une expérience client de qualité, dans le respect des standards de service, d'hygiène et de sécurité.
Véritable relais de la direction et représentant(e) de l'esprit de la maison vous encadrez, formez et motivez les équipes en salle tout en favorisant un environnement de travail positif et bienveillant. Vous veillez à la bonne organisation des services, à la coordination entre la salle et la cuisine, ainsi qu'à la fluidité de la communication au sein des équipes.
Vous êtes responsable de la gestion opérationnelle quotidienne : mise en place de la salle, accueil client, suivi du service, gestion des plaintes, clôtures journalières, suivi des caisses, maintenance et coordination des événements ou privatisations. Vous assurez également la gestion des plannings, des congés, du recrutement, de l'intégration des nouveaux collaborateurs et de la transmission des éléments liés à la paie.
Enfin, vous participez au suivi des coûts, des stocks, du matériel et de la sommellerie, tout en garantissant l'application des règles HACCP, d'hygiène et de sécurité au travail.
Profil:
Manager de terrain charismatique et exemplaire, vous savez fédérer une équipe, insuffler une culture d'excellence et garantir un haut niveau de service au quotidien.
Vous disposez d'un leadership affirmé, d'un sens aigu de l'expérience client et d'une présence opérationnelle forte lors des moments clés de l'activité.
Vous maîtrisez les enjeux économiques d'un établissement : pilotage des marges, optimisation de la masse salariale, suivi des coûts et des indicateurs de performance.
Impliqué(e), rigoureux(se) et orienté(e) résultats, vous incarnez les standards de la maison et contribuez à son rayonnement. Une solide culture oenologique et un bon réseau professionnel constituent de véritables atouts.