Directeur - Directrice de Restaurant H/F

Maisons le Quellec

**Directeur / Directrice de Restaurant - Vive, Maison Mer**
**Maisons Le Quellec - Paris 17e, avenue des Ternes**
**Prise de poste : 1er septembre 2026**

Les **Maisons Le Quellec** recrutent un **Directeur / une Directrice de Restaurant** pour **Vive, Maison Mer**, restaurant situé avenue des Ternes à Paris.

Rejoindre les Maisons Le Quellec, c'est entrer dans l'univers exigeant, élégant et contemporain de **Stéphanie Le Quellec, cheffe doublement étoilée**, et participer au développement d'une maison reconnue pour la qualité de son accueil, de son service et de son identité culinaire.

Sous la responsabilité du **Directeur des Restaurants** et de la **Direction Générale**, vous serez garant(e) du bon fonctionnement quotidien du restaurant, de l'expérience client et de la performance opérationnelle de l'établissement.

**Vos missions principales :**

Vous assurez la tenue générale du restaurant et veillez au respect des standards de qualité, de service et d'accueil propres aux Maisons Le Quellec.

Vous encadrez, animez et accompagnez les équipes en salle au quotidien, dans une logique d'exigence, de transmission et de cohésion.

Vous êtes responsable de l'organisation des services, de la fluidité opérationnelle, du suivi des réservations et de la satisfaction client.

Vous participez activement au développement commercial de l'établissement, notamment à travers la gestion des groupes, des privatisations et des demandes spécifiques.

Vous assurez le suivi et la gestion de la cave, en lien avec les équipes concernées, afin de garantir une offre cohérente, qualitative et maîtrisée.

Vous veillez à la bonne application des procédures internes, au respect des règles d'hygiène, de sécurité, ainsi qu'à la bonne tenue administrative et opérationnelle du restaurant.

**Profil recherché :**

Vous justifiez d'une **expérience confirmée et réussie en direction ou management de restaurant**, idéalement dans un environnement exigeant, premium ou gastronomique.

Vous avez une excellente présentation, un vrai sens du service et de l'accueil, ainsi qu'une forte sensibilité à l'expérience client.

Manager de terrain, vous savez fédérer une équipe, faire respecter un cadre, accompagner la montée en compétence des collaborateurs et garantir un service fluide et précis.

Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), autonome et doté(e) d'un excellent sens des responsabilités.

Une bonne connaissance de la gestion des groupes, de l'organisation d'événements privés et de la cave est attendue.

**Conditions :**

Poste à pourvoir à partir du **1er septembre 2026**.
Statut **Cadre**.
RTT.
Rémunération à définir selon profil et expérience.

**Expérience exigée.**

Rejoindre **Vive, Maison Mer**, c'est intégrer une maison en plein développement, portée par une cheffe doublement étoilée et par une exigence forte autour du produit, du service et de l'expérience client.