Chef.Fe de Cuisine H/F
le Grand Huit
- Rennes - 35
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Les missions du poste
Les missions
Sous la direction du gérant et du responsable du pôle bar/restauration, le chef ou la cheffe de cuisine est responsable de l'organisation, de la production et du bon fonctionnement de la cuisine. Il/Elle garantit la qualité des prestations culinaires, la gestion de l'équipe, le respect des normes d'hygiène et la maîtrise des coûts.
CRÉATION
Création des menus (courts et saisonniers) pour les services du midi, du soir et de l'afterwork
Valorisation des produits bruts et de saison
Incarnation d'une cuisine responsable (gestion des déchets, respect des saisons)
Élaboration des fiches techniques
ENVOIS & QUALITÉ
Garantir la tenue de la cuisine et le bon déroulement des services
Garantir l'envoi pendant les services
Responsable de la qualité et de la présentation des mets
Responsable de la mise en place
HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine
Garantir le respect strict des normes HACCP et de sécurité alimentaire
Veiller au bon entretien des machines et du matériel
GESTION DES STOCKS & COMMANDES
Gérer les stocks et assurer leur suivi
Passer et réaliser les commandes
Veiller à la réalisation des inventaires
Responsable des réceptions de marchandises
Contrôler la casse en cuisine
Assurer la rentabilité (maîtrise des ratios et du coût matière)
MANAGEMENT & ORGANISATION
Management d'une brigade : intégration, formation, montée en compétences, motivation...
Organisation de la cuisine : définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail...
PROFIL RECHERCHÉ
Formation HACCP souhaitée
Passionné-e par le secteur de la restauration
Expérience en restauration, traiteur et en encadrement d'équipe souhaitée
Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe
Excellent relationnel et esprit d'équipe
Organisation et rigueur
Rapidité et disponibilité
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres activités récréatives et de loisirs
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Bienvenue chez le Grand Huit
Publiée le 03/07/2026 - Réf : 210RYSG
