Cuisinier H/F
Bistro D'or
- Épinay-sur-Orge - 91
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Restaurant de cuisine Franco-Italienne ouvrant en septembre recherche son cuisinier H/F.
Sous la responsabilité du responsable d'établissement, vous assurez la production culinaire (chaude et froide) dans le respect des règles d'hygiène en vigueur. Vous participez activement à la satisfaction de la clientèle et à la bonne marche du service.
MISSIONS:
Assurer la préparation des matières premières (épluchage, découpe, parage des viandes et poissons).
Réaliser les cuissons, la confection des sauces, des entrées, des plats chauds et des desserts.
Garantir la qualité du dressage et la régularité des assiettes lors du service (respect des fiches techniques).
Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : traçabilité, contrôle des températures, étiquetage.
Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement du poste de travail, des ustensiles et des équipements en fin de service.
Participer à la réception et au contrôle des marchandises (quantité, qualité, fraîcheur).
Veiller à la bonne conservation des denrées et à la gestion des stocks pour limiter le gaspillage alimentaire
Le restaurant est fermé le lundi et le dimanche soir
Vos horaires : 10h 15h / 18h 22h
Le profil recherché
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Connaitre la cuisine Italienne
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 01/08/2026 - Réf : 210NBXJ
