Assistant·e Second de Cuisine H/F
L'auberge du Pere Bise - Jean Sulpice
- Talloires-Montmin - 74
- CDD
- 4 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Une maison chargée d'histoire, un chef engagé, une équipe à taille humaine, un lac à deux pas. Il ne manque plus que vous.
Vous aimez apprendre, cuisiner avec rigueur et évoluer dans un environnement exigeant ?
Rejoignez les cuisines de l'Auberge du Père Bise aux côtés de Jean Sulpice en CDD saisonnier, et vivez une expérience formatrice dans une maison Relais & Châteaux d'exception.
Missions principales
- Assister le Chef de Cuisine et son Second dans la conception et la réalisation des préparations pour la Boutique, le Restaurant le 1903, le Restaurant Gastronomique, Le Marius Bar
- Participer à la réalisation des repas du personnel
- Garantir la régularité, la précision et l'excellence dans toutes les préparations
- Encadrer les équipes en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le Second
- Assurer la qualité constante de la production en respectant les standards de la Maison
- Veiller à l'entretien des postes de travail et au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Avantages
- Travail en journée en continu
- Repas sur place
- Mutuelle d'entreprise
- Tarifs préférentiels dans tous les points de vente de l'Auberge
- Tarifs privilégiés dans toutes les Maisons Relais & Châteaux (Relais Team)
- Prise en charge du macaron de stationnement (parking de Talloires payants)
- Prime de participation
- Prime de parrainage
- Cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes
Travailler à l'Auberge du Père Bise, c'est :
- Intégrer une Maison Relais & Châteaux emblématique
- Travailler au sein d'une brigade passionnée et bienveillante
- Évoluer dans une atmosphère paisible et inspirante
- Être accompagné.e dans votre progression professionnelle
PROFIL RECHERCHÉ
Vous êtes idéalement diplômé.e en Cuisine (CAP, BEP, Bac Pro,...)
Vous avez une expérience significative en tant qu'Assistant.e Second.e de Cuisine dans un établissement de prestige ;
Vous êtes reconnu.e pour vos connaissances, votre implication et votre réactivité ;
Vous êtes dynamique, curieux.se et motivé.e par l'excellence ;
Vous êtes disponible et à l'écoute pour les équipes tout en ayant une méthode de travail rigoureuse et organisée ;
Vous êtes réactif.ve avec une capacité d'adaptation en toute circonstance.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 24/06/2026 - Réf : 210FZTB
